Gene halotano em suínos

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Universidade do Oeste de Santa Catarina

Bioquímica dos alimentos

Gene Halotano em Suínos (E suas influências na qualidade da carne)

São Miguel do oeste 5 de maio de 2014

Professora: Simone Palezi

Sumário

Introdução............................................................................................................... pág.3
Suinocultura............................................................................................................pág.4
Suíno.........................................................................................................................pág.4
Produção da carne de suíno....................................................................................pág.5
Genética.....................................................................................................................pág.5
Gene Halotano em suínos.........................................................................................pág.7
Meio Ambiente e sua Influencia na Produção.......................................................pág.9
Diferença na Produção Devido ao Sexo................................................................pág.10
Conclusão.................................................................................................................pág12

Introdução

A carne de suínos é a mais produzida no mundo, atingindo, segundo a FAO, 91,0 milhões de toneladas, ou seja, 39,0% de toda a produção de carnes, devido a um grande consumo a qualidade está cada vez vindo mais a tona, os consumidores estão cada vez mais rigorosos. E em fator disso descobriu-se um gene que influencia na qualidade da carne, ele se chama Halotano e pode modificar de forma comprometedora a qualidade da carne junto com suas propriedades.

Suinocultura

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