Gastronomia

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO
CURSO SUPERIOR TECNOLÓGO EM GASTRONOMIA

CARLA GUILHERME

MICROBIOLOGIA: Diário de uma Fruta

Recife
2012
CARLA GUILHERME

MICROBIOLOGIA: Diário de uma Fruta

Venho através de este trabalho apresentado com o objetivo de obter parte do conceito da unidade temática de Microbiologia e Contaminação dos Alimentos, existente no 1º módulo do curso de Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco.

Professor: Bruno Galvão

Recife
2012
Índice
Introdução...............................................................................................Pág. 04
Desenvolvimento.....................................................................................Pág. 05
Fotos........................................................................................................Pág. 06
Conclusão................................................................................................Pág. 07

Introdução
Manga Tommy

Nome científico: Mangifera indica L.
Cor: a casca varia entre tons de roxo, amarelo e vermelho e a polpa é amarelada
Formato: ovalado
Tamanho médio aproximado: cerca de 460 g e 12 cm de comprimento
Textura: firme e suculenta
Sabor: doce
Sazonalidade: de fevereiro e março
Consumo: ao natural ou no preparo de pratos, geléias, sorvete, chutney, suco ou calda
Origem: Flórida, EUA
História: As primeiras plantações surgiram na década de 20, na Flórida, nos Estados Unidos.
Curiosidades: A polpa é rica em vitaminas A e C. Também dá para conseguir uma quantidade razoável de niacina e tiamina, duas vitaminas do complexo B, e sais minerais como fósforo.
O Brasil foi o primeiro país a cultivar a manga e hoje é o nono que mais produz a fruta.
A manga Tommy é a mais produzida em todo o mundo. No Brasil, essa variedade de manga ocupa 80% da área dedicada ao cultivo dessa fruta.

Diário de uma Fruta

Fruta escolhida: Manga Tommy

12/08/2012- Hoje iniciei a minha experiência, escolhi a manga que é uma fruta tropical e