Gastronomia e historia da alimentação

Conceito de Gastronomia e sua história

Gastronomia- Unimonte
Rubéns Santos Suyama. R.A 51512855
Prof. Dr Fabio Pestana Ramos.

O berço de civilização ocidental, nós agraciou com a arte, democracia, a filosofia entre outras ciências do homem, porém nenhuma delas fazia tanto, para uni-las em um único espaço todas para serem apreciadas e debatidas ao mesmo tempo, do que os banquetes, onde nasce a Gastronomia.

A Gastronomia surge no século IV antes da era cristã (período que viveu o filósofo Aristóteles) com a necessidade da busca da estica e aprimoramento do sabor, como esta busca tinha um estudo uma análise mais aprofundada do termo temos que anteceder termo e vê-lo como GASTROSOFIA (o termo que trata da culinária como estudo ou sabedoria do alimento), nessa parte entra o conhecimento erudita, cria-se a identidade da Gastronomia.
A primeira vez que se viu na história o termo Gastronomia foi no poema do general Arquestrato de Gela, o poema Hedypatria (vida de luxo). Arquestrato de Gela oferecia grandes refeições onde acontecia três períodos, recepção dos convidados, o serviço de vinho, as discussões a respeito de política, leis e filosofia e no último ato acontecia o BACANAL, eis que surge o BANQUETE.
Como eles diziam: “Somente nos banquetes todos os homens são iguais e capazes de discutir sobre diversas questões”. Estas quebras de valores inciaram a HOSPITALIDADE. Neste sentido, Arquetrato foi o que chamamos hoje de anfitrião, um termo que deriva do nome do rei de Tebas (cidade grega), famoso por oferecer esplendidos banquetes: Anfitrión. Ao mesmo tempo, embora o termo ainda não existisse, Arquestrato foi o que conceitualmente poderíamos nomear como cicerone, aquele que conduz e explica, um especialista no comer bem que possui uma erudição compartilhada com os convidados, ensinando e conduzindo pelo mundo gastronômico.
A palavra cicerone deriva do nome de um orador, político, advogado e escritor romano que viveu séculos após a morte de Arquestrato.
Trata-se de