Gastronomia norte e nordeste

Região Norte

CULTURA E GASTRONOMIA Principais influências na gastronomia da região:
•Indígenas (maior predominância);
•Portuguesas;
•Africanas.
Ainda houveram influências:
•Espanhola (período da colonização);
•Italiana (imigrantes);
•Japonesa (imigrantes);
•Libanesa (imigrantes).

Os principais estados do norte e sua respectiva gastronomia:
Acre (AC);
Amapá (AP);
Amazonas (AM);
Pará (PA);
Rondônia (RO);
Roraima (RR);
Tocantins (TO).

PRINCIPAIS PRODUTOS

• Açaí • Cupuaçu • Manga • taperebá (cajá) • uxi • graviola • murici • bacuri • buriti • castanha-do-pará ou castanha do Brasil • jacaré • tartaruga • paca • mandioca e suas variações (tucupi, farinha, goma, tapioca) • guaraná x amendoim x chibé ou caribe • cará • peixes (tucunaré, tambaqui, pirarucu, dourado, pintado, curimatã, jaraqui, branquinha, matrinchã, aracu) • camarão jambu pupunha • pequi coco.

PRINCIPAIS PRATOS

• sopa de tartaruga • farofa de ovos de tartaruga • pato ao tucupi • tacacá • sopa de tartaruga • picadinho de jacaré • paca na brasa • sopa de mandioca • beijus • farofas • mingaus • pirões (mandioquinha, caldo de feijão, camarão, carne, legumes) • vatapá paraense • caldeirada • maniçoba • pirarucu de casaca • peixes cozidos • peixes recheados • açaí na tigela • tapioca • creme de cupuaçu • sorvete de frutas (açaí, cupuaçu, manga, taperebá, graviola, murici, bacuri) • bolo de castanha-do-pará • doce de buriti. •

Região Nordeste
CULTURA E GASTRONOMIA
Principais influências na gastronomia da região:
•Indígenas;
•Portuguesas;
•Africanas.

PRINCIPAIS