Gastronomia Algarve

A Gastronomia Algarvia O Algarve é a região mais a sul de Portugal Continental, constituindo a região turística mais importante do país e uma das mais célebres da Europa. O seu clima mediterrânico, caracterizado por Invernos curtos e amenos e Verões longos, quentes e secos , as águas tépidas e calmas que banham a sua costa sul, as suas paisagens naturais, o património histórico e etnográfico e a sua excelente gastronomia são atributos que atraem anualmente milhares de turistas nacionais e estrangeiros a explorarem e a desfutarem cada vez mais esta região. A gastronomia algarvia remonta aos tempos históricos da presença romana e árabe, constituindo um dos principais pontos de interesse turístico, onde os ingredientes utilizados refletem os sabores frescos do mar e os aromas agradáveis do campo e, certamente, o Algarve tem tirado proveito da sua extensa costa modelando, ao longo dos tempos, as suas receitas regionais de forma a incorpar uma vasta gama de produtos que o mar lhe oferece. Entre as cidades algarvias, destaca-se Olhão, pelo seu extenso e moderno porto que nos oferece derivados tipos de peixes como a sardinha, o carapau, o atum, o robalo, o besugo, a cavala, a raia, passando pelos famosos moluscos como o polvo e o choco sem deixar de parte as amêijoas, as ostras, o lingueirão, berbigão e a conquilha. É de realçar, a festa que se realiza todos os anos na cidade de Olhão, conhecida como o Festival do Marisco, festividade esta que atrai os amantes do marisco de todo o país. No interior algarvio a história é diferente. Conta-nos a história de hortas, rebanhos de ovelhas alimentadas pelas verdes montanhas e o cheiro de flores selvagens. Notamos, então, uma mudança nos usos alimentares salientando a influência da actividade agro-pastoril e a realidade do afastamento do mar. Naturalmente, acentua-se a predominância das carnes, sobretudo de porco, galinha e coelho. Destaca-se a vila de Monchique pois é conhecida pela Suinicultura, e é