FT4

Escola-Sede: Escola Secundária Rafael Bordalo Pinheiro CÓDIGO: 170239
STC_7: Sociedade, Tecnologia e Ciência - Fundamentos
DR1: Reconhece os elementos fundamentais ou unidades estruturais e organizativas que baseiam a análise e o raciocínio científicos.
Ana Magalhães nº 3
Ficha de trabalho nº4:
I- Parte: Biomoléculas: Lípidos, Hidratos de Carbono e Proteínas

Os lípidos ou gorduras são insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos como o benzeno, o éter e o clorofórmio. Têm na sua constituição os elementos carbono, hidrogénio e oxigénio. Há gorduras de origem animal – no peixe e na carne – e de origem vegetal como o azeite e os óleos vegetais. As gorduras mais simples designam-se por triglicerídeos.

Os hidratos de carbono são vulgarmente conhecidos por açúcares. Desempenham funções diversas, sendo importantes fontes de energia para os seres vivos. Têm na sua constituição os elementos carbono, hidrogénio e oxigénio.
A glucose e a frutose são açúcares simples designados de monassacarídeos e existem em numerosos frutos.
A sacarose, lactose e maltose são dissacarídeos. A sacarose é o açúcar habitualmente usado para adoçarmos os alimentos.
O amido, glicogénio e celulose são polissacarídeos formados por mais de duas moléculas de monossacarídeos. O amido encontra-se nas farinhas e na batata. A celulose é o principal constituinte das paredes das células vegetais.

As proteínas são compostos de carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto, e por vezes, enxofre. As proteínas de todas as espécies, desde as bactérias até ao Homem, são constituídas a partir de 20 aminoácidos principais. Encontram-se na carne, no peixe, no leite e seus derivados, nos ovos e nos frutos secos.

Questionário
1. Em 1992, o departamento de Agricultura dos Estados Unidos apresentou oficialmente o Guia da Pirâmide Alimentar, com a intenção de ajudar o público a fazer opções dietéticas que mantivessem a saúde e diminuíssem o risco de doenças crónicas.
Complete as seguintes frases de forma