Frutos não climatéricos

Páginas: 2 (312 palavras) Publicado: 7 de agosto de 2013
Tratamentos Pós-Colheita de Frutos
Não Climatéricos

2. Adição de 1-MCP.

- Pode aumentar, diminuir ou não ter efeito sobre o
desenvolvimento do apodrecimento induzido por patógenos;

Ex:Morangos ‘Everest’
Várias concentrações de 1-MCP (0 a 1.000 nL/L): mantiveram a
firmeza e a coloração dos frutos; inibição da ação do etileno;


Altas concentrações de 1-MPC:
inibiram a atividadeda
fenilalanina amônia liase (FAL), bem como diminuíram o conteúdo
de antocianina e fenólicos; decréscimo no nível de resistência
nesses frutos.


FAL: enzima responsável pela regulação dabiossíntese de
compostos fenólicos; “proteína do estresse”.
Compostos fenólicos: compostos de defesa contra patógenos,
suporte mecânico e proteção contra radiação UV.

Sensores químicos (e-noses) jásão usados na
avaliação de alimentos perecíveis
Supermercados na Europa já possuem sistemas que detectam componentes
voláteis dos alimentos e indicam se estão maduros;


RipeSense: embalagemprovida de um sensor eletrônico capaz de detectar
substâncias voláteis na fase gasosa (tecnologia e-nose, ou nariz eletrônico);


Empregado na indústria no controle de qualidade de matéria prima,avaliação
de interações de embalagem-produto e estudos de estabilidade e vida de
prateleira.


Referências Bibliográficas
ALVES, A. O. ; ANDRADE, G. R ; MEDEIROS, D. B. ; XAVIER, A. S ;BEZERRA NETO,
E. ; BARRETO, L. P. Atividade da Fenilalanina amônia-liase em aceroleiras
submetidas ao estresse hídrico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Disponível em: .
Acesso em: 30 jul.2013.
EPIFANIO, R. de A.; REZENDE, C. M. Vai um abacaxi “no ponto”? Novidades na
Ciência

SBQ
Rio,
2009.
Disponível
em:
. Acesso em:
30 jul. 2013.
SÁ, C., R., L.; SILVA, E., O.; TERÃO, D.;SARAIVA, A., C., M. Métodos de Controle do
Etileno na Qualidade e Conservação Pós-Colheita de Frutas. Embrapa Agroindústria
Tropical,
Fortaleza,
1
ed,
2008.
Disponível
em:
. Acesso em: 30...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • AÇÃO DO ETILENO SOBRE O AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS
  • As barreiras tarifárias e não tarifárias da exportação do fruto abacaxi
  • Frutos
  • Ação de enzimas proteolíticas sobre a carne, modificações na coloração da carne e modificações em frutos...
  • frutos
  • O fruto
  • Fruto
  • Frutos

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!