fosfolípideos

Páginas: 2 (474 palavras) Publicado: 9 de dezembro de 2014
As micelas podem ser formadas de fosfolipídeos (lipídeos complexos), por exemplo, onde a parte polar ou hidrofílica fica rodeada de água, e a parte apolar ou hidrofóbica (caudas hidrocarbonadas),ficam sequestradas no interior
Micela é uma estrutura globular formada por um agregado de moléculas anfipáticas, ou seja, compostos que possuem características polares e apolares simultaneamente,dispersos em um líquido constituindo uma das fases de um coloide.
As micelas são geralmente globulares, contudo, estas estruturas podem ser elipsoides, cilíndricas e em camadas. O formato e o tamanhodestas é função da geometria molecular dos surfactantes bem como das condições da solução, tais como: concentração, temperatura, pH e força iônica.
Não é a parte polar que se liga à partícula de gordura,mas a apolar!
Na bioquímica, micela é uma macromolécula formada pela interação entre estruturas que tenham afinidade eletrostática. Por exemplo: quando acrescentamos detergente a um sistemaconstituído por água e óleo (que não têm afinidade química), a molécula de detergente faz uma espécie de "ponte" entre as moléculas de água e a partícula de óleo: a parte apolar ou lipofílica do detergenteliga-se à partícula do óleo e a parte polar ou hidófila liga-se às moléculas de água. Assim, forma-se uma grande estrutura formada por uma partícula de óleo no centro, moléculas de detergente a rodeandoe moléculas de água, por sua vez, ligadas às outras extremidades das moléculas do detergente. Esta é uma micela constituída por óleo-detergente-água.
Estrutura globular formada por um agregado demoléculas surfactantes, ou seja, compostos que possuem características polares e apolares simultaneamente, dispersos em um líquido constituindo um das fases de um colóide.

As micelas são geralmenteglobulares, contudo, estas estruturas podem ser elipsóides, cilíndricas e em camadas. O formato e o tamanho destas é função da geometria molecular dos surfactantes bem como das condições da solução,...
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