FOGACCIA

ingredientes
Para a massa básica
• 75 g de fermento biológico
• 500 ml de água morna
• 900 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 copo (americano) de azeite
• Azeite para untar na forma
• Sal grosso a gosto
• Alecrim fresco
• Azeite para regar depois de assada
Para a cobertura
• 300 g de mussarela ralada grossa
• 6 tomates sem pele e cortados em tiras
• 6 filés alice picados
• 1 cebola pequena fatiada fina
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
• Azeite para regar
• Folhas de manjericão modo de preparo
Para a massa básica
Dissolva o fermento na água morna.
Junte o sal, o açúcar, o ovo e o azeite.
Dentro de uma vasilha, coloque a farinha.
Faça um buraco e vá adicionando, aos poucos, os líquidos e misturando.
Depois, leve a massa sobre uma superfície e sove bem.
Deixe descansar por 30 min.
Passe bastante azeite na forma (40 cm x 30 cm) e espalhe a massa com as mãos.
Deixe descansar por mais uns 5 ou 10 min.
Afunde a massa com ponta dos dedos.
Polvilhe sal grosso e folhinhas de alecrim.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por uns 25 min.
Depois de assada, coloque a cobertura ou regue com azeite.
Para a cobertura
Misture todos os ingredientes.
Regue o azeite e coloque sobre a focaccia.
Leve ao forno por cerca de 10 min.
Rendimento:2 bandejas médias - cada focaccia de 1,5 kg = de 6 a 7 pessoas