Fitoquimicos

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Recife
2011

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ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES MOREIRA

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Dissertação submetida à coordenação do Programa de Pós-Graduação em
Ciência e Tecnologia de Alimentos, da
Universidade

Federal

Rural

de

Pernambuco, como requisito para obtenção do Grau de Mestre em
Ciência e Tecnologia de Alimentos.

ORIENTADORA: Profª. Dr. Enayde de Almeida Melo

Recife
2011

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Ficha catalográfica

M838c

Moreira, Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves
Caracterização de frutos de genótipos de cajáumbuzeiras: teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante / Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves
Moreira. -- 2011.
122 f.: il.
Orientadora: Enayde de Almeida Melo.
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de
Alimentos) – Universidade Federal Rural de Pernambuco,
Departamento de Ciências Domésticas, Recife, 2011.
Referências.
1. Atividade antioxidante 2. Cajá-umbu 3. Extração sequencial 4. Fitoquímicos bioativos I. Melo, Enayde de
Almeida, orientadora II. Título
CDD 664

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Por: Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves Moreira

Esta dissertação foi julgada para obtenção do título de Mestre em Ciência e
Tecnologia de Alimentos e aprovada em 24/02/2011 pelo Programa de Pósgraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, em sua forma final.

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DEDICATÓRIA
Primeiramente, a meu Pai, que já não se