Fitoquimicos

Páginas: 13 (3093 palavras) Publicado: 17 de setembro de 2014
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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Recife
2011

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ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES MOREIRA

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teorde fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Dissertação submetida à coordenação
do Programa de Pós-Graduação em
Ciência e Tecnologia de Alimentos, da
Universidade

Federal

Rural

de

Pernambuco, como requisito para
obtenção do Grau de Mestre em
Ciência e Tecnologia de Alimentos.

ORIENTADORA: Profª. Dr. Enayde de Almeida Melo

Recife
2011

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Ficha catalográficaM838c

Moreira, Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves
Caracterização de frutos de genótipos de cajáumbuzeiras: teor de fitoquímicos bioativos e potencial
antioxidante / Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves
Moreira. -- 2011.
122 f.: il.
Orientadora: Enayde de Almeida Melo.
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de
Alimentos) – Universidade Federal Rural de Pernambuco,
Departamento deCiências Domésticas, Recife, 2011.
Referências.
1. Atividade antioxidante 2. Cajá-umbu 3. Extração
sequencial 4. Fitoquímicos bioativos I. Melo, Enayde de
Almeida, orientadora II. Título
CDD 664

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS

CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DECAJÁ-UMBUZEIRAS:
Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante

Por: Aldenise Chagas Curvêlo Gonçalves Moreira

Esta dissertação foi julgada para obtenção do título de Mestre em Ciência e
Tecnologia de Alimentos e aprovada em 24/02/2011 pelo Programa de Pósgraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, em sua forma final.

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DEDICATÓRIA
Primeiramente, a meu Pai, que já não seencontra entre nós, mas tenho certeza
que estaria muito feliz nesse momento; A
minha mãe, por que se não fosse ela não
estaria aqui; A minha orientadora, pela
confiança e dedicação, e por iluminar
meus caminhos; Ao meu esposo, que
sempre acreditou em mim e me dá apoio;
E a todos(as) que sempre estão ao meu
lado me incentivando para realização
deste trabalho.

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“Nos maiores obstáculosdessa minha trajetória
encontrei os sustentáculos
que me levaram à vitória.”
Antônio Maciel Correia

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AGRADECIMENTOS
A Deus, todo poderoso por ser minha fortaleza, pelo dom da vida e da sabedoria.

A minha mãe, pela existência e pelos os ensinamentos de persistência e luta.

Ao meu companheiro João Gonçalves, por sempre acreditar em mim e me ajudar
nos momentos de dificuldades etristezas.

À Universidade Federal Rural de Pernambuco, pelas oportunidades oferecidas.

À Professora Enayde de Almeida Melo, por ter sido mais do que uma orientadora,
por todo seu carinho, pela dedicação, por tudo que me ensinou, e pelo seu
exemplo, que levarei para vida toda.

Ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,
representado pelas professoras Maria InêsSucupira Maciel, Vera Lúcia Arroxelas
Galvão de Lima e Celiane Gomes Maia da Silva, assim como todos que
colaboram para esse Programa existir, pela oportunidade e dedicação ao curso, e
a Secretária Ana pelos serviços prestados.

À Fundação de Amparo a Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco–
(Facepe) pela bolsa cedida.

Ao Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA) por ceder os frutos decajá-umbu.

As minhas amigas e companheiras durante o período de pós-graduação, Lídia
Cristina, Lili Leal, Quésia Jemima, Adriana Menezes e Mariane Pacheco.

Às colegas de laboratório Rosilda, Cristiane, Flávia Rodrigues, Rosana, Flávia
Jamille, Ilane e Rafaela, pela amizade e apoio, em especial a Joana D’arc, Rita e
Renata, sem elas esse trabalho não seria concluído.

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Enfim, a...
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