Fitons

Sodiê Doces e
Bolos
GO 3 – MARCELO FERREIRA

Apresentação da Empresa
Fundada por Cleusa Maria da Silva.
 Surgiu em 1998 na cidade de Salto, no interior de São Paulo.
 Conta com 126 lojas distribuídas em
5 estados.

Produtos

Mix de mais de 80 sabores.
 Pão de ló como principal matéria prima.  Utiliza-se produtos Nestle na finalização dos bolos.

Modelo Sistêmico de Transformação
 Bolo Trufado Preto e Branco

Cadeia de Valor

Definições do Produto
 Essência o bolo trufado preto e branco  Aproximadamente 10cm de espessura  Possuindo 35cm X 25cm de tamanho
 Coberto com cobertura e raspas de chocolate  Aproximadamente com 2,100 Kg à
2,300 Kg

Inputs-Recursos-Transformados
Pedidos dos clientes

250 ml de leite de coco

1kg de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

300g de açúcar refinado branco

1 lata de creme de leite

70g de chocolate em pó solúvel

4 colheres de chocolate em pó

50g de fermento biológico em pó

1 colher de manteiga

8 ovos brancos

1/4 xícara de rum

100 ml de leite integral

100 g chocolate meio amargo

300 g de chocolate branco

250 g chocolate ao leite derretido

1 xícara e meia de creme de leite sem soro 200 g chocolate ao leite para decorar

4 colheres de leite em pó
3 colheres de rum

150 g chocolate branco para decorar

1 lata de creme de leite

Inputs-Recursos-Transformadores
 01 Cozinha Industrial
 03 Colaboradores
 06 Vasilhas de plástico
 04 Colheres
 01 Batedeira
 02 Assadeiras

Processo de Transformação
 Composto por 04 processos:
 Fabricação da Massa
 Fabricação dos Recheios
 Fabricação da Cobertura
 Modelagem e Enfeite do Bolo

Fluxograma do Processo da
Massa

Fluxograma do Processo do
Recheio

Fluxograma do Processo da
Cobertura

Fluxograma do Processo da
Modelagem e Enfeite

Output

Fluxograma Input/transformação/Output

Análise da
Logística

A Cadeia de Suprimentos