Fiscalização de alimentos

Ministério da Agricultura e do Abastecimento

MINISTÉRIO DA
AGRICULTURA E DO
ABASTECIMENTO

BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM
NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

ISSN - 1516-8247 dezembro, 2000

BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM NA
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Roberto Luiz Pires Machado

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Comitê de Publicações: Esdras Sundfeld
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Equipe de apoio:

André Luis do Nascimento Gomes
Kátia Maria Alves Azevedo

MACHADO, R. L. P. Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos,
2000. 28p. (Embrapa Agroindústria de
Alimentos. Documentos, 42)
1. Armazenagem de alimentos. 2. Boas práticas de fabricação. I. Embrapa Agroindústria de
Alimentos (Rio de Janeiro, RJ). II. Título. III.
Série.
CDD 658.401

Embrapa, 2000

APRESENTAÇÃO
Este trabalho destina-se às empresas produtoras, atacadistas e varejistas que armazenam alimentos e aos técnicos que trabalham com qualidade.
Seu objetivo é definir requisitos essenciais de higiene e boas práticas no armazenamento de matérias-primas e alimentos industrializados para consumo humano. Visa servir como material de suporte para a confecção do Manual e na implantação de Boas
Práticas de Armazenamento para as indústrias e empresas relacionadas. SUMÁRIO
1.

INTRODUÇÃO ................................................................................ 7

2.

DEFINIÇÕES................................................................................... 8

3.

ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS