FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE FEIJÃO E XANTANAS NATURAL E MODIFICADA: SOLUBILIDADE E SOLDABILIDADE

Páginas: 5 (1183 palavras) Publicado: 19 de outubro de 2014
FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE FEIJÃO E XANTANAS NATURAL
E MODIFICADA: SOLUBILIDADE E SOLDABILIDADE
FERNANDA BALBINOT1; ANDIARA DE FREITAS COUTO2; PATRÍCIA DIAZ DE
OLIVEIRA3; ANGELITA DA SILVEIRA MOREIRA3; CLAIRE TONDO
VENDRUSCOLO3
1

Universidade Federal de Pelotas– fernanda_balbinot_96@hotmail.com
2
Universidade Federal de Pelotas– andicouto@yahoo.com.br
3
Universidade Federal dePelotas – claire.vendruscolo@pq.cnpq.br

1. INTRODUÇÃO
O uso de produtos de fontes renováveis com caráter biodegradável vem
ganhando destaque na produção de materiais para embalagens, como substituto
aos plásticos produzidos a partir de polímeros sintéticos, reduzindo o impacto
ambiental causado por estes, que podem levar centenas de anos para serem
degradados no ambiente.Concomitantemente, há um grande interesse em filmes
biodegradáveis devido à demanda por alimentos de alta qualidade e com maior
vida de prateleira, bem como às oportunidades da criação de novos mercados
para os materiais formadores de filmes derivados de produtos agrícolas
(HENRIQUE; CEREDA; SARMENTO, 2008).
Filmes biodegradáveis são filmes finos preparados a partir de materiais
biológicos, com, no mínimo,um componente primário uma substância
macromolecular, formadora de uma matriz adequada, contínua, coesa e aderente
(GUILBERT; BIQUET, 1996), um agente plastificante e um solvente. Devem agir
como barreira a elementos externos, protegendo e aumentando a durabilidade
dos produtos embalados, principalmente os alimentícios. Os filmes de
polissacarídeos possuem boas propriedades de barreira agases, formando filmes
hidrofílicos, que apresentam baixa barreira ao vapor de água (GALLO et al.,
2000). Dentre os polissacarídeos tipo amido ou gomas de origem vegetal e
microbiana, com grande potencial para preparação de filmes, estão o amido e a
xantana, respectivamente.
O amido é um polissacarídeo composto por amilose e amilopectina, em
proporções e organizações que variam conforme a fontede amido, e estão
diretamente relacionadas com a funcionalidade do amido. Filmes obtidos de
amidos, em sua maioria, apresentam boas características de barreira ao oxigênio,
entretanto, uma série de limitações é observada com relação às suas
características hidrofílicas e de permeabilidade ao vapor d’água. O feijão
(Phaseolus vulgaris L.) possui grande importância na dieta dos brasileiros; éuma
importante fonte de proteínas, fibras, ferro, carboidratos e minerais, sendo
majoritariamente composto por amido e proteínas. O Brasil é o maior produtor de
feijão, que é destinado basicamente à alimentação humana. Entretanto, seu
amido possui características tecnológicas desejáveis (VANIER, 2012).
As gomas vêm sendo utilizadas em produtos à base de amido visando à
associação depropriedades, pois se acredita que a incorporação de gomas em
suspensões de amido melhora a estabilidade, modifica as propriedades
reológicas, facilita o processamento, reduz os custos, controla a umidade e
apresenta uma variedade de propriedades de gelatinização (CHAIZAWANG e
SUPHANTHARIKA, 2005).

A xantana é um heteropolissacarídeo extracelular sintetizado por bactérias
do gênero Xanthomonas,produzido industrialmente por fermentação aeróbia de
açúcares (LILLY; WILSON; LEARCH, 1958); é amplamente utilizada em uma
grande variedade de produtos e aplicações por apresentar estabilidade frente à
ampla faixa de temperatura, pH e força iônica, compatibilidade com ingredientes
alimentícios e propriedades reológicas únicas (GARCIA-OCHOA et al, 2000). A
xantana pruni é produzida pela espécieX. arboricola pv pruni e o grupo de
pesquisa de Biopolímeros da UFPel é o único que trabalha com este biopolímero
microbiano. O interesse no uso de xantana em filmes biodegradáveis relaciona-se
ao fato desta modificar o comportamento de gelatinização e retrogradação do
amido, propriedades estritamente ligadas à obtenção de filmes (WANG;
ZHENGYU; XIAOPING, 2007; CHAISAWANG; SUPHANTHARIKA,...
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