Fichamento o dilema do onivoro

FICHAMENTO POLLAN, Michel. O DILEMA DO ONIVORO Uma historia natural de quatro refeições. Tradução: Cláudio Figueredo, Rio de Janeiro: Intrínseca, 2007. INTRODUÇÃO Nossa desordem alimentar nacional Uma mudança tão violenta na cultura dos hábitos alimentares é certamente o indicio de uma desordem alimentar nacional. Isso com certeza não teria acontecido numa cultura com tradições profundamente enraizadas no que diz respeito à comida e à alimentação. Mas, também, uma cultura como essa não sentiria a necessidade de que seu mais solene corpo legislativo precisasse deliberar sobre as “metas dietéticas” da nação – ou, a propósito, desencadear uma batalha politica a cada cinco anos sobre o desenho exato de um gráfico elaborado por um órgão do governo definindo o que é chamado de “piramide alimentar”. […] (pag. 10) Em alguma medida, a questão a questão de saber o vamos comer na próxima refeição toma de assalto todo o onívoro, e tem sido sempre assim. Quando podemos comer quase qualquer coisa que a natureza tenha para oferecer, decidir o que se deve comer irá necessariamente provocar ansiedade, sobre tudo quando algumas das comidas a nossa disposição tem a capacidade de nos fazer adoecer ou nos matar. Esse é o dilema do onívoro, detectado há muito por escritores como Rousseau e Brillat-Savarin e assim batizado a trinta anos por um psicologo e pesquisador da Universidade da Pensilvania chamado Paul Rozin.[...] (pag. 11) […] O onívoro humano possui, além de seus sentidos e da sua memória, a vantagem incalculável de contar com uma cultura, capaz de guardar a experiencia e sabedoria acumulada de um sem numero de seres humanos degustadores anteriores a nós.[...] (pag. 12) […] Uma cadeia alimentar é um sistema que serve para passar adiante essas calorias para especies privadas dessa capacidade única que tem plantas de sintetizá-las a partir da luz do Sol. [..] A agricultura industrial substituiu a nossa completa dependência do Sol no que diz respeito às calorias calorias por algo