Fibras

FIBRAS
Nutrição e Dietética

O que são as fibras?

•As fibras incluem substâncias provenientes das plantas, quase sempre carboidratos, que resistem à hidrólise pelas enzimas digestivas humanas.
•A flora do cólon intestinal fermenta alguns tipos de fibras.

Definição

Fibras alimentares (FA) são compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos análogos que, quando ingeridos, são resistentes à hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso de humanos. Association of Official Analytical Chemists International – AOAC

CLASSIFICAÇÃO

•As fibras são historicamente classificadas como: •insolúveis - usualmente não-viscosas, formadoras de volume e não (ou fracamente) fermentáveis no cólon.
•solúveis - usualmente viscosas, não formadoras de volume e fermentáveis no cólon. Frações não-hidrossolúveis

• CELULOSE, HEMICELULOSE E A LIGNINA
• auxiliam no trânsito gastrointestinal dos bolos alimentar e fecal.
Ex.inulina, frutooligossacarídeos e amido resistente Frações hidrossolúveis:

•PECTINAS, GOMAS, MUCILAGENS
• auxiliam no trânsito intestinal, auxiliando na prevenção

de

doenças

como

a

constipação, diverticulites, diabetes, câncer

de cólon.
• reduz os teores sanguíneos e hepáticos de colesterol e triglicerídeos e em alguns casos

reduz da hiperglicemia (RAUPP, et al., sd).

•Fermentação das fibras e ecologia do cólon •As fibras solúveis e os frutooligossacarídeos são fermentados extensivamente no cólon intestinal. As fibras insolúveis, tipicamente, sofrem pouca ou nenhuma fermentação.
•A fermentação das fibras produz ácidos graxos de cadeia curta
(acetato,
propionato e butirato) que são metabolizados pelo epitélio do cólon, fígado e outros tecidos periféricos.

Fermentação das fibras e ecologia do cólon •Os ácidos graxos de cadeia curta mediam a maioria dos