fibras alimentares

Aproximadamente um terço das fibras alimentares de uma dieta é solúvel. Elas tendem a formar géis em contato com a água, aumentando a viscosidade dos alimentos parcialmente digeridos no estômago, diminuem a reabsorção de colesterol, aumentam o tempo do trânsito intestinal e reduzem a glicemia pós-prandial. Esse tipo de fibra também é fermentado pelas bactérias intestinais, formando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), como o butirato e o propianato, que parecem suprimir a síntese de colesterol. Dentro desse grupo encontram-se as pectinas, algumas hemiceluloses, gomas e mucilagens. (Ilsi,2005) São exemplos de alimentos como o feijão, as frutas, a aveia e a cevada .
1.2 Fibras alimentares insolúveis A maioria das fibras alimentares insolúveis participa da estrutura de paredes celulares das plantas . esse tipo de fibra é capaz de absorver a água, ocasionando o aumento do bolo fecal e a consequente aceleração do tempo de trânsito intestinal. Elas também retardam a digestão do amido. Dentro desse grupo estão a lignina, a celulose a algumas hemiceluloses contidas principalmente nos vegetais folhosos, grãos e cereais.

2.0 funções À porção solúvel da fibra dietética vêm sendo creditados os maiores benefícios nutricionais, em especial sua ação redutora sobre o nível plasmático de colesterol sanguíneo (LDL). Também se destaca o fato de possuir efeito metabólico. A fração insolúvel da fibra, por sua vez, possui efeito mecânico relacionado sobretudo a fatores gastrointestinais causados, principalmente, pelo aumento do bolo fecal, que diminui o aparecimento de constipação , bem como de suas consequências, como hemorroidas e inflamação da parede do intestino.
2.1 Efeitos sobre o trato Gastrintestinal (TGI)
• Boca: aumenta o bolo alimentar e o fluxo salivar.
• Estômago: diminui a velocidade de esvaziamento gástrico; aumenta a saciedade pós-prandial.
• Intestino delgado: diminui a velocidade do transito intestinal, a reabsorção de ácidos