fermentcao alcolica

FORMAÇÃO DE OPERADORES EM
FERMENTAÇÃO

CENTRO DE TECNOLOGIA COPERSUCAR
SEÇÃO DE TECNOLOGIA DE ÁLCOOL
MARÇO / 2001

FORMAÇÃO DE OPERADORES EM FERMENTAÇÃO
Índice

1

O que é a Fermentação Alcoólica .................................................................

2

Como é a Fermentação Alcoólica ................................................................. 16

2.1

Tipos de processo ......................................................................................... 16

2.2

Principais equipamentos................................................................................ 25

3

A Operação da Fermentação......................................................................... 27

3.1

Objetivos da operação .................................................................................. 27

3.2

Interligação da fermentação com outros setores ........................................... 29

3.3

Custos............................................................................................................ 30

1

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FORMAÇÃO DE OPERADORES EM FERMENTAÇÃO
FORMAÇÃO DE OPERADORES DE FERMENTAÇÃO

Objetivo: Explicar como funciona a fermentação, quais os principais equipamentos utilizados, bem como se controla o processo.

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Exercício
Em grupos de 3 ou 4 pessoas, defina um relator (a pessoa que vai escrever no papel) e responda (15 minutos no máximo para cada pergunta):
1- Descreva a função de operador da fermentação.
2- Descreva um problema de operação da fermentação (que gostaria que este curso ajudasse a resolver).
3- Ao final da primeira aula (Capítulo 1) escolha três ou mais palavras-chaves
(conceitos) que te ajudarão a resolver o problema do item 2.
4- Ao final da segunda aula (Capítulo 2) escreva a solução do problema do item 2.

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O que é Fermentação Alcoólica

Todos os seres vivos têm