Fermentação

Fermentação
A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular

Existem três tipos de fermentação, são eles:
Fermentação acética : é uma reacção química que consiste na oxidação parcial do álcool etílico, com produção de ácido acético. Este processo é utilizado na produção de ácido acético industrial. Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcoólico e na de certos alimentos. É realizada por bactérias denominadas acetobactérias, produzindo ácido acético e dióxido de carbono.
Exemplo: Vinágre

Fermentação Láctica:
Neste processo de fermentação o piruvato é reduzido a lactato através da enzima lactato desidrogenase. Essa redução é o que permite a reoxidação das moléculas de NADH, sendo o próprio piruvato o aceptor de elétrons + liberado pelo aldeído
Ex.:Queijo e Iogurte

Fermentação alcoólica : Em certos organismos, como as leveduras e alguns tipos de bactérias, a regeneração do NAD+ é feita por meio da fermentação alcoólica 4 . Nesse processo, inicialmente, cada molécula de piruvato é convertida a um composto com dois carbonos (acetaldeído) em uma reação de descarboxilação através da ação da enzima Piruvato Descarboxilase (PPP), que gera uma molécula de CO2 e uma molécula de NADH1 4 . Esse acetaldeído serve de aceptor dos elétrons do NADH e reduz-se a álcool etílico (etanol) a partir da ação da enzima álcool desidrogenase.
Exemplos.: Pão,Vinho e Cerveja

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