fermenta o ac tica trabalho escrito

1114 palavras 5 páginas
FERMENTAÇÃO ACÉTICA

Camila Barbosa Pinto
Gabriel Henrique dos Santos Cordeiro
Juliana Vieira Leite
Keila Patricia de Abreu Mendes
Mirllei Duarte Viana
Vera Lúcia Leal Batista

Victor Hugo Sales Gomes

Macapá – AP
Novembro de 2014
FERMENTAÇÃO ACÉTICA

Camila Barbosa Pinto
Gabriel Henrique dos Santos Cordeiro
Juliana Vieira Leite
Keila Patricia de Abreu Mendes
Mirllei Duarte Viana
Vera Lúcia Leal Batista

Victor Hugo Sales Gomes

Trabalho apresentado ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá, como parte dos requisitos para a obtenção de nota parcial no 4º Bimestre do componente curricular de Princípios e Conservação de Alimentos do Curso técnico de nível médio em alimentos integrado.

Macapá – AP
Novembro de 2014
SUMÁRIO
Introdução ...........................................................................................................4
Desenvolvimento .................................................................................................5
Conclusão ...........................................................................................................8
Referências Bibliográficas ...................................................................................9
INTRODUÇÃO

A fermentação acética consiste na oxidação parcial, aeróbica, do álcool etílico, com produção de ácido acético. Esse processo é utilizado na produção de vinagre comum e do ácido acético industrial. Desenvolve-se também na deterioração de bebidas de baixo teor alcóolico e na de certos alimentos. É realizada por bactérias denominadas aceto bactérias produzindo ácido acético e CO2.
Esta fermentação corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias, conferindo o gosto característico de vinagre. As bactérias acéticas constituem um dos grupos de microrganismos de maior interesse econômico, de um lado pela sua função na produção de vinagre e, de outro, pelas alterações que provocam nos

Relacionados

  • Vegetarianismo
    19273 palavras | 78 páginas
  • Willibaldo Schimidell Urgel De Almeida Lima Eug BookZZ
    191056 palavras | 765 páginas
  • Equações diferenciais
    98969 palavras | 396 páginas
  • Sociologia jurídica machado neto
    148135 palavras | 593 páginas
  • AZEVEDO Celia Maria Marinho De
    84191 palavras | 337 páginas
  • Literatura africana em língua portuguesa
    81012 palavras | 325 páginas
  • Dicion Rio De Psican Lise
    592336 palavras | 2370 páginas