Fenomenos

Série de Publicações ILSI Brasil

Recomendações de Nutrientes

Silvia M. Franciscato Cozzolino
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo

Força-tarefa Alimentos Fortificados e Suplementos
Comitê de Nutrição
ILSI Brasil
Março 2009

Recomendações de Nutrientes / ILSI Brasil (2009)

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1. Introdução
Esta cartilha visa apresentar os conceitos atuais de recomendações nutricionais (DRIs) para indivíduos saudáveis, que foram elaboradas pelo comitê do Food and Nutrition Board/Institute of Medicine (IOM) com a colaboração de cientistas canadenses e dos Estados Unidos considerando as populações destes países, com base nos informes recentemente publicados pelo Institute of Medicine (IOM, 1997; 1998a;
1998b; 2000a; 2000b; 2002a; 2002b; 2003).
Em 1941, o Food and Nutrition Board definiu as RDAs (Recommended Dietary Allowance) para a população dos Estados Unidos, cujo objetivo era servir de meta para a boa nutrição e como um padrão de medida por meio do qual se poderia medir o progresso até o alcance da meta. Como proposto naquela época, ainda hoje se considera que a principal importância dos padrões de referência para ingestão de nutrientes seja avaliar e planejar dietas. Quando se avalia a dieta, se considera a probabilidade desta estar ou não adequada, e quando se planeja a dieta, se utiliza o padrão de referência de ingestão de nutrientes para traduzi-los em alimentos que forneçam os nutrientes em quantidade adequada. Essas recomendações foram reavaliadas periodicamente até 1989 (NRC, 1989). Da mesma forma, o Canadá estabeleceu a primeira recomendação para ingestão de nutrientes em 1938, que também foi revisada periodicamente até 1990, como Recommended Nutrient Intakes (RNIs) (HWC, 1990).
Após as duas últimas publicações, pelos Estados Unidos (NRC, 1989) e Canadá (HWC, 1990), os cientistas destes países tiveram a iniciativa de se juntar para revisar as recomendações existentes, tendo finalizado essa tarefa com o