farmacia

2ª aula prática de bioquímica: “ Caracterização de aminoácidos e proteínas”
Profa. Ms.Cristina da Cruz Franchini
Curso :Farmácia matutino 3º período

1.1 Reação de Ninidrina
Técnica
1-Numerar 6 tubos de ensaio e colocar 2,0 mL de cada solução indicada abaixo:
Tubo1: aminoácido glicina 0,25g%
Tubo 2: aminoácido tirosina 0,25g%
Tubo 3: proteína ovoalbumina 1g%
Tubo 4: água destilada
Tubo 5: amostra A
Tubo 6: amostra B
2.Acrescentar 5 gotas de solução de ninidrina a 0,25g% em cada tubo.
3. Homogeneizar.
4. Aquecer em banho-maria fervente até observar a coloração azul arroxeada nas soluções padrões de aminoácidos e proteína.
5.Retirar do banho-maria e comparar as amostras com os padrões
Amostra A= leite
Amostra B= suco de laranja
Resultados:

Tubo1
Tubo2
Tubo3
Tubo4
Tubo5
Tubo6

Interpretação: O aquecimento de soluções de α-aminoácidos, peptídeos e proteínas na presença de ninidrina resulta no aparecimento de cor arroxeada. A ninidrina atua como um agente oxidante dos aminoácidos resultando amônia, CO2 e aldeído.

Responda:
1-Existem dois aminoácidos que são exceções a essa reação. Quais são estes aminoácidos?
2- Por que a proteína (solução do tubo 03 ) deu positivo para a reação de ninidrina?
3- Por que ocorre a formação do complexo colorido arroxeado (Púrpura de Rühermann) quando utilizamos ninidrina nos padrões e na amostra A?
4- Como foi preparada a solução de ninidrina que você utilizou?

1.2-Reação de Biureto
Técnica:
1. Numerar 5 tubos de ensaio e colocar 0,5 mL de cada solução indicada abaixo:
Tubo1.= aminoácido glicina 0,25 g%
Tubo 2= aminoácido tirosina 0,25 g%
Tubo 3= proteína ovoalbumina 1,0 g%
Tubo 4= Amostra A= leite
Tubo 5 =Amostra B= suco laranja
2. Acrescentar 1,0 mL do Reativo de Biureto em cada tubo ( CUIDADO!)
3. Homogeneizar
4. Observar coloração arroxeada na solução padrão de proteína e comparar com as amostras.

Descreva o resultado de cada