fametro

Nivia Cristina Avila Gomes

Trabalho de Gastronomia
Chefes, suas histórias e contribuições gastronômicas.

Instituição Fametro
2014
Sumário

Introdução................................................................................................................ 3

1. Chefe Felipe Schaedle......................................................................................... 4 1.1. Historia............................................................................................................. 4 1.2. Contribuições Gastronômicas....................................................................... 4

2. Chefe Thiago Castanho...................................................................................... 5
2.1. Historia............................................................................................................. 5
2.2. Contribuição Gastronômica........................................................................... 5

3. Receita................................................................................................................. 6
3.1. Filé de pirarucu com farofa de queijo coalho e tucumã.............................. 6
3.2. Porco ao Tucupi e jambu com cuscuz e farinha d’água............................. 7

4. Conclusão........................................................................................................... 8

5. Referências Bibliográficas............................................................................... 9

Introdução

A história da cozinha e do chefe reflete a evolução da sociedade. Desde a descoberta do fogo o homem começou a desenvolver técnicas para aprimorar o sabor e a textura dos alimentos. Diversos personagens ao longo da História contribuíram com a gastronomia. Neste trabalho, venho falar de dois chefes que vem contribuindo para que a gastronomia da região norte não perca sua essência.