fambil

Medalhões de fambil gratinado com batatas couradas Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
Custo medio por pessoa 160$00
800gr de Fambil fresco em filete
6 dentes de alho
Sumo de 1 limão d´terra
Sal e pimenta quanto basta
8 Colheres de farinha de trigo
2 dl azeite
1 Cebola picada 250 gr Queijo ralado (pode ser gouda ou mozarela/ou mistura dos 2)
2 Pacote de 200ml de molho Béchamel
½ kg batatas grandes de Santo Antão
Manteiga quanto baste
2 colheres de sopa de Salsa picada

1. Corte o peixe em medalhões, que são pequenos cubos de peixe

2. Temperar o peixe com sal, pimenta, alho e o sumo de limão d´terra e deixa marinar(descançar) por mais ou menos meia hora

3. Passar o peixe pela farinha e apertar bem para a farinha aderir ao peixe

4. Alourar o peixe no azeite bem quente, numa frigideira, e reservar

5. Refoge a cebola picada em 2 colheres de azeite, escorra o azeite e reserve

6. Numa travessa de forno, faça uma camada com o peixe, acrescente a cebola refogada, cubra com o molho bechamel e polvilhe o queijo ralado

7. Leve ao forno medio pré-aquecido por aproximadamente 20 mn, ate gratinar e ficar dourado

8. Para a batata courada, descasque as batatas, corte rodelas não muito grossas e ferva em água com sal e um fio de azeite

9. Escorra as batatas e reserve

10. Derreta a manteiga numa frigideira e deixe clarificar, ou seja ficar transparente

11. Passe as batatas pela manteiga ate ficarem coradas, com uma cor dourada

12. Deite a salsa e apague o fogo.