Faculdade

CURSO FORMAÇÃO GERAL DA SAÚDE

PRÉ-RELATÓRIO 03
CINÉTICA ENZIMÁTICA

INTRODUÇÃO

“A catálise biológica foi reconhecida e descrita no final dos anos de 1700 em estudos da digestão de carne por secreções do estômago. Louis Pasteur concluiu que a fermentação de açúcar em álcool por leveduras é catalisada por “fermentos”. Ele postulou que estes fermentos eram inseparáveis da estrutura das células de leveduras vivas. Em 1897, Eduard Buchner descreveu que extratos de levedura podiam fermentar açúcar em álcool, provocando que a fermentação era feita por moléculas que continuavam ativas mesmo após serem removidas das células. Os experimentos de Buchner, marcaram o final da visão vitalista e o alvorecer da ciência bioquímica. Posteriormente Frederick W. Kuhne deu o nome de enzimas para as moléculas detectadas por Buchner” (LEHNINGER, 2011).

A maioria das enzimas é proteína

Temos como uma das funções da proteína a catálise. As proteínas que são responsáveis pela catálise de reações químicas, são denominadas Enzimas, elas são altamente especificas.

As reações catalisadas por enzimas são caracterizadas pela formação de um complexo entre o substrato e a enzima (complexo ES). A ligação ao substrato ocorre em um bolsão da enzima denominado sitio ativo. (LEHNINGER, 2011).

“Exceto por um pequeno grupo de moléculas de RNA catalíticas, todas as enzimas são proteínas. Se uma enzima for desnaturada ou dissociada nas suas subunidades, geralmente a atividade catalítica é perdida. Se uma enzima for degradada até os aminoácidos que a compõem, a atividade catalítica é sempre destruída. As coenzimas agem como carreadores transitórios de grupos funcionais específicos. A maioria deles é derivada das vitaminas, nutrientes orgânicos cuja presença na dieta é necessária em pequenas quantidades” (LEHNINGER, 2011). As enzimas, catalisadores de sistemas biológicos, são dispositivos moleculares,