FACULDADE BOA VIAGEM - ARTIGO BPF

FACULDADE BOA VIAGEM
METODOLOGIA DE PESQUISA
RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO

A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS

RECIFE - PE
2013
RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO

A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS

Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Engenharia de Produção na Faculdade Boa Viagem, como requisito para aprovação na disciplina de Metodologia de Pesquisa. Professora: Ana Petry.

RECIFE – PE
2013
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ..............................................................................................................3
1.1 CONTEXTUALIZAÇÃO DO PROBLEMA ........................................................................4
1.2 OBJETIVOS .................................................................................................................5
1.2.1 Objetivo geral............... .........................................................................................5
1.2.2 Objetivos específicos .............................................................................................5
1.3 JUSTIFICATIVA ............................................................................................................5
2. REFERENCIAL TEÓRICO ................................................................................................5
2.1 BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ...............................................................................6
2.2 MANIPULADODORES DE ALIMENTOS.........................................................................6
2.3 HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS....................................................................................... 7
2.4 HIGIENE