Fabricação do açúcar amorfo

Páginas: 4 (846 palavras) Publicado: 14 de outubro de 2011
Processo de Produção do Açúcar Amorfo














Introdução
 
O Açúcar Refinado Amorfo é obtido pela dissolução e purificação do açúcar cristal. Adissolução deste açúcar é uma operação cujo objetivo é a preparação de uma calda.
Substâncias orgânicas responsáveis pela coloração da  calda é removida por  um processo de flotação. 
A calda é entãofiltrada e segue para colunas de troca iônica para que seja reduzida ainda mais a coloração. É então cozida em um tacho, com alta pressão de vapor em sua serpentina de aquecimento. Em seguida,é descarregada numa  batedeira, onde se obtém o açúcar na forma sólida. Nesta etapa mantém-se o açúcar sob constante agitação mecânica para que seja obtidos os micro cristais desejáveis no açúcar refinadoamorfo. Segue-se então para a etapa de secagem, resfriamento e peneiramento. Depois de pronto, o açúcar é acondicionado em big bags ou em sacos de papel Kraft de 25 kg.
O açúcar refinado amorfo éconhecido comercialmente apenas como açúcar refinado sendo que a principal diferença deste em relação aos outros tipos de açúcares é que, neste, não se observam cristais grandes de sacarose.
Agranulometria fina lhe confere uma alta capacidade de dissolução e rápida homogeneização em processos de mistura. É ótimo produto para confecção de bolos confeitados, biscoitos, etc.É utilizado em diversas aplicações domésticas ou industriais,  principalmente na confecção de alimentos como pães, bolos e biscoitos, como confeito para decoração de alimentos e uma boa opção para bebidas quentes ou frias por suarápida dissolução.
Étambém utilizado em misturas que requeiram transparência ou coloração clara (ex.gelatina, creme de leite, maionese).

Processo de Produção do Açúcar Amorfo

O açúcar refinadoamorfo é produzido a partir da purificação da sacarose açúcar cristal. O refino é sinônimo de remoção de corantes. O processo pode ser descrito da seguinte maneira:

Dissolução: O açúcar...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR
  • Fabricação de açúcar
  • fabricação de açucar
  • fabricação do açucar
  • Fabricação de Açúcar
  • O processo de fabricação de açúcar e álcool
  • O processo de fabricação de açúcar
  • Processo industrial de fabricação do açucar e alcool

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!