Extração de cafeína

UNIOESTE- Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Centro de engenharias e ciências exatas
Engenharia Química

Jéssica Zanette
Julcimari C. S. Deak
Karen A. Pelle Viar
Paula Nogueira
Patrícia T. Juchen

EXTRAÇÃO DE CAFEÍNA

Prof. Mara Núbia

Julho de 2012

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO

Os alcalóides são compostos orgânicos heterocíclicos que possuem um ou mais nitrogênios em seu esqueleto carbônico, possuem origem vegetal e são aplicados principalmente na produção de fármacos naturais. Apresentam um comportamento alcalino, geralmente suas constantes de basicidade (pKb) giram em torno de 4,75 a 10,00, e reagem quimicamente com ácidos halogenídricos, formando sais cristalinos de coloração branca.
Os alcalóides possuem como característica a precipitação na presença de reagentes de Drangendorff, Mayer e Wagner, respectivamente, iodobismutato de potássio, iodeto de mercúrio e potássio e solução de iodo. Eles são quantificados através da espectrometria, em função de seu esqueleto carbônico formado por ciclos, e tendem a absorver luz.
Porém, nem todas as substâncias classificadas como alcalóides obedecem rigorosamente a todos os itens citados, Por exemplo, o alcaloide da pimenta não é básico, mas tem acentuada ação fisiológica. Do ponto de vista químico, os alcalóides não constituem um grupo homogêneo de substâncias.
A cafeína é um composto químico de fórmula C8H10N4O2 — classificado como alcalóide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina.
É encontrado em certas plantas e usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão, como estimulante. A cafeína apresenta-se sob a forma de um pó branco ou pequenas agulhas, que derretem a 238 °C e sublimam a 178 °C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo.
Entre o grupo das xantinas (que incluem a teofilina e a teobromina) a cafeína é a que mais atua