Experimento 7- Destilação por arraste de vapor: extração do cinamaldeído da canela.

Páginas: 4 (820 palavras) Publicado: 10 de novembro de 2013

Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC
Centro de Ciências Agrárias – CCA
Ciência e Tecnologia de Alimentos – CTA
Química Orgânica Experimental – QMC5230


Experimento 7- Destilaçãopor arraste de vapor: extração do cinamaldeído da canela.


1 - INTRODUÇÃO

A canela uma especiaria muito utilizada dês da antiguidade, é a casca seca retirada da árvore Cinnamomum zeylanicum,originaria do sul da Índia.  O composto responsável pelo sabor e odor da canela é o cinamaldeído, É um líquido amarelo, viscoso, presente em quase 90% do óleo essencial da canela.
O cinamaldeído ébastante utilizado como aromatizante e agente antibacteriano dos produtos alimentícios e em perfumarias na fabricação de perfumes com aroma doce ou frutados.


2 - OBJTIVO

O Objetivo destetrabalho é isolar o cinamaldeído (C9H8O), a partir do óleo essência da canela, utilizando a técnica de destilação por arraste a vapor.


3 - METODOLOGIA

A metodologia empregada teve como base adestilação por arraste de vapor, devido ao fato que o os componentes do óleo essencial da canela, principalmente o cinamaldeído, têm alto ponto de ebulição e podem ser isolados através da destilação porarraste de vapor.
Utilizou-se diclorometano CH2Cl2, quatro vezes, para separar a fase aquosa da fase orgânica, desprezando a fase aquosa. A fase orgânica foi seca com sulfato de sódio anidro, epurificada pela conversão do cinamaldeído com semicarbazida em seu derivado.

4 - PROCEDIMENTO

4.1- Obtenções do cinamaldeído da canela



Com o equipamento de destilação previamentemontado, foram colocados 10g de canela em um balão e adicionou-se 150 ml de água. Iniciou-se o aquecimento com uma velocidade lenta e constante. Durante a destilação foi sendo adicionada água aos poucos,através do funil de separação. A destilação foi parada quando não havia mais cinamaldeído e a água estava transparente. o destilado foi transferido para um funil de separação.

Após extraio-se o...
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