exercicio

Exercício de microbiologia de alimentos
1. Descreva as funções da microbiologia de alimentos, citando as importâncias para o profissional de alimentos (Nutricionista).
A microbiologia tem dentre varias funções o estudo fisiológico, bioquímicos e moleculares e aplica-los em processos industriais, controle de doenças, de pragas e na produção de alimentos. E sua importância para o profissional de alimentos (nutricionista), é ajudar na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, no controle de qualidade e na produção de queijos, bebidas e fermentados em geral.

2. Qual a importância dos microrganismos dentro do estudo da microbiologia de alimentos?
Os microrganismos são de suma importância para a microbiologia de alimentos, causando importantes alterações nos alimentos e nos seres que os ingerem, os microrganismos podem causar a deterioração de alimentos, risco à saúde e estão aliados na produção de diversos alimentos.

3. Identifique verdadeiro ou falso, para as afirmativas abaixo: Justificando as falsas.
( V ) Com o surgimento dos alimentos preparados, vieram doenças transmitidas devido a deterioração (conservação inadequada).

( F ) Os agentes causadores de deterioração podem ser bactérias, fungos e leveduras; sendo as bactérias e os fungos os que menos causam dano à saúde humana.
As bactérias e os fungos são os agentes causadores de doenças mais importantes devido às toxinas liberada pelos mesmos, ocasionando intoxicação ou infecção.

( F ) O alimento deteriora se pela ação de qualquer tipo de microrganismo, independente da composição deste alimento.
O processo da deterioração é selecionado por um tipo predominante de microrganismos que depende do alimento, microrganismo envolvido, fatores intrínsecos e extrínsecos.

( V ) De todos os microrganismo presentes em um alimento, só alguns são capazes de se multiplicar ativamente no alimento resultando em uma seleção.

4. Explique o significado de Resistência a colonização de um alimento.
É