Evaporação

Páginas: 3 (682 palavras) Publicado: 19 de agosto de 2014
Evaporação 
     Constitui o primeiro estágio de concentração do caldo tratado. O caldo tratado contém cerca de 85% de água, que é então, evaporada até que se atinja 40% em água, tornando-se umxarope grosso e amarelado.
     Devido a necessidade de economia de vapor, está evaporação é feita em evaporações com múltiplo efeito concorrente, isto é, o vapor gerado na caixa de evaporação precedenteé utilizado como fonte de aquecimento para a caixa posterior. Está seção também fornece a água condensada para alimentação das caldeiras.
     O conjunto de evaporações contitui-se de equipamentosque, bem dimensionados é operados, contribuem de forma indiscutível para o bom balanço tremido da fábrica, aumentando ou reduzindo a eficiência de vários outros equipamentos , inclusive dos cozedores.      Um xarope de boa concentração é produto de extrema importância no setor de cozimento. Quando sua concentração é baixa, muito são os efeitos negativos, provocando o aumento do consumo de vapor edo tempo de cozimento, bem como perdas de capacidade dos equipamento.Cristalização 
    O xarope produzido pela etapa de evaporação passa por um processo de cozimento, feito em cristalizadores, quena verdade são evaporadores de simples efeito. Nesta etapa que é realizada em batelada, o xarope é concentrado sob vácuo até atingir certo grau de supersaturacao.
     A separação da sacarose dasacarose das impurezas as associadas nas soluções sacarinas é objetivo fundamental na fabricação do açúcar. Este objetivo é alcançado através de cristalização da sacarose, que é subseqüente a separaçãodos cristais por meio de força centrifuga, pois outras impurezas já foram eliminadas na fase de clarificação.
     A presença de não-açúcares nos meis exerce influência adversa no processo decristalização exige repetidas cristalizações, tantas quantas sejam economicamente possíveis.

Obs: Supersaturacao 

Para que haja formação e crescimento dos cristais de açúcar, a condição essencial é a...
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