estudo experimental dos alimentos

Relatório de Estudo Experimental dos Alimentos
A aula de Estudo Experimental dos Alimentos foi dividida em duas etapas:
Pesos e Medidas
Na primeira etapa, aprender as técnicas de medir farinha de trigo, para depois fazer um mini- bolo.
As técnicas de medir farinha de trigo são dividas em três métodos, cada método foi realizado por três vezes a fim de encontrar as médias das medidas de farinha de trigo.
Método A
Tarar um copo americano, em seguida medir o copo americano cheio retirando a farinha direto da vasilha com o copo, sendo que o copo foi nivelado com o lado cego de uma faca. Pesar a farinha na balança.
Média do peso da farinha: 105,40g.
Método B
Tarar um copo americano, transferir a farinha de trigo para o copo americano com a ajuda de uma colher até o nível cheio e nivelar o copo com uma faca. Pesar a farinha na balança.
Média do peso da farinha: 99,87g.
Método C
Tarar um copo americano, peneirar aproximadamente dois copos americanos cheios de farinha em uma bacia. Transferir a farinha com o auxilio de uma colher para o copo americano, não campactando a farinha. A farinha foi nivelada com uma faca para medir um copo americano cheio. Pesar a farinha na balança.
Média do peso da farinha: 88,41g.
Depois de feita as técnicas, fazer um mini- bolo, de acordo com método A, B e
C.
Ingredientes
2 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
½ xícara de chá de leite;
½ colher de sopa de margarina.
Técnica de preparo
Bater no liquidificador os ovos e o açúcar, e reservar. Em uma tigela, colocar a farinha de trigo, e o fermento em pó e reservar. Em uma caneca, ferver o leite com a margarina e reservar. Misturar os ovos e o açúcar na farinha com o fermento, acrescentar o leite com a margarina e mexer até obter uma massa homogênea. E, por fim, colocar a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo e levar ao forno pré – aquecido em 180º por 45 minutos.

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