Estudo do Gargalo Produtivo em uma Padaria

ESTUDO DO GARGALO PRODUTIVO EM UMA PADARIA
Amanda Nunes Buzatti(1); Lorena Charles Corrêia(2); Michelle Cristina de Paula (3).
(1) Instituto Federal de Minas Gerais – Campus Congonhas, e-mail: [e-mail].
(2) Instituto Federal de Minas Gerais – Campus Congonhas, e-mail: [e-mail]. (3) Instituto Federal de Minas Gerais – Campus Congonhas, e-mail:[e-mail].
Resumo
Desde a revolução industrial as empresas buscam melhorar o desempenho de sua produção diminuindo as perdas e aumentando seus lucros. Qualquer indústria, empresa ou serviço encontram-se sujeitos a algumas restrições que limitam o seu processo produtivo, restrições chamadas de gargalos. O gargalo produtivo existe quando em alguma etapa do processo há obstrução do fluxo normal de produção atrasando todo o processo. O presente trabalho tem como objetivo o estudo das restrições na produção de pães de sal fabricados pela Padaria São Geraldo, fundada no ano 2000. A padaria está localizada na cidade de Belo Vale situada a aproximadamente 70 km da capital de Minas Gerais, Belo Horizonte. O processo produtivo foi estudado in loco, o que permitiu a análise do fluxo do material em processo, o layout do local e quais recursos eram usados na produção. Dessa forma foi possível identificar o principal gargalo existente na padaria: a CEMIG empresa responsável pela distribuição de energia na cidade.
Palavras-chave: Produção, Gargalo, CEMIG.
Abstract
Since the industrial revolution companies seek to improve the performance of their production decreasing the losses and increasing profits. Any industry, company or service are subject to certain restrictions that limit its production process, restrictions called bottlenecks. The production bottleneck exists when a stage of the process there is obstruction of normal production flow, by delaying all the process. The present work aims to study the restrictions in the production of bread salt manufactured by St. Gerard