Estudo dirigido Bioquimica

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Centro de Ciências da Saúde
Escola de Educação Física e Desportos

estudo dirigido 1

ALUNO: DRE:

Disciplina: Bioquímica Professor: Magno Junqueira
Período: 2013.1 - Noturno

Rio de Janeiro, 05 de agosto de 2013.
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1) Compare 20 aminoácidos primários os com relação a: propriedade da cadeia lateral, interação estabelecida com a água e interações entre as cadeias laterais. Demonstre o tipo de interação envolvida.
R: Podem ser: Hidrófilos: Carregados positivamente, carregados negativamente, sem carga. Hidrofóbicos: Alifáticos (sem formação de anéis), aromáticos (com formação de anéis) Pontes de hidrogênio??? Existe uma interação intramolecular quando em meio aquoso, na relação intramolecular o grupo carboxila “perde” um hidrogênio para o grupo amina, dessa forma o grupo carboxila fica carregado negativamente e o amina positivamente (nesta forma iônica são chamados de zwitterion).
2) Por que os aminoácidos podem agir como ácidos e bases? Por que eles são classificados como substâncias anfóteras ?
Devido a esta característica que eles adquirem em meio aquoso ele podem captar H+(base) ou liberar H+(ácido). Anfótera é toda substância que pode se comportar como ácido ou base.
3) Explique a curva de titulação para um aminoácido polar carregado positivamente. Identifique as regiões de tamponamento, os pKa’s, as espécies químicas predominantes nos pKa’s, acima e abaixo destes. Determine o ponto isoelétrico e explique o seu conceito. Qual a espécie química que predomina abaixo e acima do ponto isoelétrico?
Os pKa’s são os pontos da curva de titulação onde as formas desprotonadas e protonadas da molécula estão em equilíbrio, ou seja, a reação está em equilíbrio. A primeira pKa no geral se refere a desprotonação do grupamento Carbonila fazendo com que o aminoácido assuma a forma zwitterion, a segunda pKa