Estudo de caso restaurante fellini

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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
PROCESSOS GERENCIAIS

GUSTAVO HENRIQUE MARTINS DE AVELAR

estudo de caso
RESTAURANTE FELLINI

Sete Lagoas
2012-05-10

gustavo henrique martins de avelar

estudo de caso
RESTAURANTE FELLINI

Trabalho apresentado ao Curso Processos Gerenciais da UNOPAR - Universidade Norte do Paraná, para a disciplina Interdisciplinar.

Prof’s. Elisete Alice Zanpronio de Oliveira; Dirceu Casa Grande Junior; Mônica Maria Silva; Wilson Salvalagio

Sete Lagoas

2012-05-10

INTRODUÇÃO

Este trabalho tem por objetivo integrar as disciplinas vistas no primeiro semestre do curso, aplicando os conhecimentos aprendidos em teoria, ao estudo de caso do restaurante Fellini, que faz uma gestão inovadora na zona sul do Rio de Janeiro.

DESENVOLVIMENTO

1º DESAFIO

Entendemos que o restaurante Fellini se divida em 4 principais áreas funcionais: Recursos Humanos, Produção, Marketing e Financeiro, sendo que cada uma delas realizam funções como descrito abaixo:

Recursos Humanos

Planejamento: É responsável pelo recrutamento e pelos treinamentos dos funcionários. Também traz palestras motivacionais a toda equipe.

Organização: O RH estrutura cada cargo do restaurante, definindo as atribuições e habilidades que devem ser desenvolvidas pelo profissonal, além de criar um plano de carreira para cada função determinando níveis salariais de acordo com as competências adquiridas pelo funcionário ao longo de sua trajetória na empresa.

Direção: Avalia constantemente o ambiente de trabalho, que deve ser o mais sadio e harmonioso possível, proporcionando a cada funcionário condições ótimas para desempenhar bem suas atividades dentro do restaurante.

Controle: Procura dar sempre um retorno (feed