Estudo de caso restaurante fellini

Diego Daniel
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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 4

2 DESENVOLVIMENTO 5

2.1 1º DESAFIO 5
2.2 2º DESAFIO 6
2.3 3º DESAFIO 7
2.4 4º DESAFIO 8

3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 9

REFERÊNCIAS 10 INTRODUÇÃO

A Administração envolve um campo de atuação bastante amplo. Taylor (1903) define sobre perspectiva de prosperidade. Segundo ele, a administração é a forma de garantir prosperidade ao patrão e seu empregado, em busca do melhor aproveitamento dos recursos, sobre influencia do mínimo esforço possível. Foi exatamente estas características que proporcionaram ao restaurante Felline em seus 17 anos, a reputação de ser um dos melhores restaurante a quilo do Rio de Janeiro. Será apresentado através de análises e quadros, como pode ser estruturado o sistema de tarefas e processos de um restaurante de forma eficiente e produtiva, utilizando os princípios e elementos essenciais da administração, planejamento, organização,direção e controle.

DESENVOLVIMENTO

Toda empresa busca tornar seu ambiente de trabalho o mais agradável possível a fim de satisfazer as necessidades do proprietário e dos funcionários.

"Ação! Administrar significa em primeiro lugar, ação... processo de tomar decisões norteadas ou baseadas em quatro conceitos básicos: planejar, organizar, dirigir e controlar..." (Maximiano, 2000).

1 1º DESAFIO

2.1.1 Gerência Nos restaurantes em geral pode classificar em três níveis a gerencia: gerente, coordenadores, supervisores, isso pode variar de acordo com a estrutura operacional onde em alguns casos podem ser exercidos por apenas uma pessoa.

2.1.2 Operações Os departamentos de operações estão ligados diretamente com o atendimento ao cliente onde são classificados em: Maitress; Garçons; Auxiliares de garçons; Recepcionistas.