Estudante

Prof. Cristina Pintado | Fisiologia Microbiana

Flávia Paulo | EBA 2ºano

Introdução
• A Listeria monocytogenes é um organismo Gram – positivo.
• Foi isolada a partir de uma variedade de laticínios crus e prontos a comer, carnes e derivados, frutos do mar e produtos frescos.

• É um organismo versátil, que tem a capacidade de sobreviver por longos períodos sob condições adversas, incluindo o armazenamento em frio, concentrações de NaCl elevadas e pH ácido.

• Durante o processamento de alimentos, as bactérias podem encontrar uma variedade de condições que podem causar stress químico ou físicos

• Quando as bactérias são expostas a formas moderadas dessas condições, há uma oportunidade de melhorarem a sua capacidade de se adaptar e se tornarem resistentes a subsequentes exposições mais extremas através de ajuste fisiológico, permitindo a reprodução.

• Além disso, as respostas adaptativas a essas tensões podem aumentar a

resistência a outros, tais como a exposição a antibióticos e levar para o que é chamado de "proteção cruzada ".

• A L. monocytogenes é capaz de transferir genes de resistência a

antibióticos para outras estirpes de Listeria spp. bem como outros organismos patogénicos e bactérias não patogénicas.

• Compreender os efeitos do stress durante o processamento de alimentos

na suscetibilidade de L. monocytogenes a antibióticos é importante no desenvolvimento de estratégias para facilitar o esforço para conseguir o controlo clínico sobre organismos patogénicos que se originam a partir de alimentos. • O objetivo deste estudo foi investigar o efeito de stress osmótico, frio e

ácido sobre a suscetibilidade de L. monocytogenes a diferentes antibióticos. Materiais e métodos
Preparação de culturas bacterianas

• Foram utilizadas três estirpes de Listeria monocytogenes: L. monocytogenes ATCC 7644 e duas L. monocytogenes isoladas de carne e produtos lácteos transformados.

• Estes isolados foram mantidos