Estudante

Culinária Mineira
História
&
Sabor

Contexto Histórico
• Uma cozinha colona;
• Várias etnias, uma cozinha; • Aspecto rural;

• Criatividade;
• Tradição e simplicidade;
• Comida caseira;
• Feito com amor e carinho.

Angu Mineiro

- Confundido com a polenta (Itália);
- O nome "angu" vem da palavra àgun do idioma africano;

- Comida escravista;
- Preparo com fubá de milho, água e sem sal; Feijão Tropeiro

-

Porque tropeiro?;

Ingredientes rurais e da “estrada”;
Caldo grosso;

Popularidade no Mineirão portão 13;

TUTU de Feijão

- Explosão de sabores (bacon, cebolas, alho e outros);

- ki'tutu – nome de origem africana;
- Comida tropeira;
- Origem humilde e faminta.

Pão de Queijo

-

Origem em torno do século XVIII;
Polvilho de mandioca e queijo;

Outros países: pandebono, pan de yuca e chipá (chipa).

Queijo Serro

-

Queijo típico mineiro;
O que é Serro?;

Origem portuguesa, adaptação mineira;
Tombado como bem imaterial em 2008;

Queijo Canastra

- Considerado um dos melhores queijos do mundo;

- Feito na Serra da Canastra;
- Mais saboroso que o queijo serra, devido ao seu meio de produção;

- Patrimônio Imaterial pelo IPHAN;
- Mais de 200 anos!

Pururuca

- É o ato de pegar o couro do porco e, através de todo um processo deixa-lo crocante. - Lembra o torresmo, mas é só a pele do porco. - Porco a pururuca é um prato delicioso.

Gembê

- A arte de economizar e não desperdiçar;
- Baseia-se em guardar os restos de comida na geladeira, para posteriormente, coloca-los em uma panela tornando uma mistura homogênea. Vaca Atolada

-

Usado nas serras em clima frio;
O porquê do nome;

Ingredientes básicos;
Textura;

Canjiquinha

- Você quis dizer Quirera de milho?
- Você quis dizer péla de égua?
- Usa-se milho, carne suína e temperos caseiros; - Origem por volta de 1749;
- Comida típica mineira.

Doces Populares

- Paçoca:
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