estudante

LIPÍDIOS - O termo "lipídIo" é uma classificação genérica de moléculas e inclui qualquer molécula orgânica que não tenda a se dissolver em água. É mais fácil imaginar os lipídios como gorduras ou óleos, as gotículas brilhantes que ficam flutuando na superfície da sopa. Uma importante espécie de lipídios é formada por uma longa cadeia na qual uma das extremidades é atraída pela água e a outra, repelida. Os lipídeos desempenham urna série de papéis nos sistemas vivos. São muito eficientes no armazenamento de energia: aquele pneuzinho extra na cintura, que vamos começar a perder na segunda-feira, é feito de lipídios. Mas o mais importante é que os lipídeos, pelo fato de não se dissolverem em água, são materiais ideais para as membranas das células, tanto as que separam a célula do seu ambiente como as que delineiam as estruturas que estão dentro dela.
Uma das propriedades dos lipídeos é fazer a ligação em nível molecular entre os átomos de carbono e de hidrogênio, e pode ser facilmente percebida. Quando átomos vizinhos compartilham dois elétrons, diz-se que a ligação entre eles é "saturada". Quando partilham somente um elétron, a ligação é chamada "insaturada". Os elétrons das ligações saturadas rompem-se facilmente, de modo que as moléculas saturadas combinam-se facilmente com as outras. Os lipídeos animais, que são saturados, geralmente não se dissolvem na água, ao contrário dos lipídios das plantas, que são insaturados, como o óleo de oliva. Os problemas cardíacos, em grande parte, resultam do consumo exagerado de gorduras saturadas, que tendem a se acumular nas paredes dos vasos sanguíneos.