Estrutura simplificada do plano de projeto

Páginas: 10 (2438 palavras) Publicado: 21 de março de 2012
MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

FUNDAMENTOS DE GERENCIAMENTO DE PROJETOS
ESTRUTURA SIMPLIFICADA DO PLANO DE PROJETO

Professor Agliberto Alves Cierco

GRUPO 2 Kelen Freitas Keller Nascimento Lindsay Carçalto Marlon Gonçalves Miguel Laranja Rodrigo Morgado Sheyla Lima

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

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MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

ÍNDICE

1. 2. 3. 4. 5.6. 7.

Problema a ser Resolvido: Restaurante com problemas ................................................................ 3 Resultado da Pesquisa de Satisfação já aplicada ............................................................................ 3 Listar todas as possíveis CAUSAS utilizando o Brainstorming ou Brainwriting: .............................. 4 Separar todas as causas porafinidade (Diagrama de Espinha de Peixe ) ....................................... 4 Identificar a(s) Causa(s) Raiz:........................................................................................................... 5 De posse destas Causas , listar as possíveis soluções para o problema.......................................... 6 Elaborar um WBS para a sua solução.............................................................................................. 7

8. Elaborar um seqüenciamento das atividades, com tempos por atividade, dia de inicio e dia de término de cada uma! ........................................................................................................................... 11 9. Elaborar uma planilha de resposta aos Riscos das soluções propostas para o Projeto................ 15

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

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MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08

1.

Problema a ser Resolvido: Restaurante com problemas

É um restaurante conhecido pela sua excelente cozinha italiana e por sua vasta adega com vinhos de extrema qualidade e bem climatizada. Atende famílias principalmente nos finais de semana e geralmente casais durante a semana. Funcionade terça-feira a domingo, servindo almoço e jantar sendo que sua maior especialidade é o famoso Stracotto ao vinho (lagarto marinado e cozido longamente no vinho). Possui preços que estão na média dos restaurantes locais. É um restaurante de médio porte, com aproximadamente 300 m2, localizado em bairro nobre de Ribeirão Preto. Possui um faturamento anual de R$ 500.000,00 e um lucro líquido deR$180.000,00. Nos últimos quatro meses seu proprietário tem percebido uma queda no faturamento mensal de aproximadamente 20%, o que fez com que ele providenciasse uma pesquisa entre seus clientes. O resultado da pesquisa mostrou, principalmente, que o atendimento está precário, que as instalações provavelmente necessitam de algumas melhorias tais como iluminação e alteração do layout da cozinha, e quehouve queda na qualidade da comida servida (alguns clientes deixaram registros na pesquisa que “.não está mais como nos velhos tempos!!!”). Com isso, chegou-se à conclusão que algo tem que ser feito para manter os padrões “dos velhos tempos” e recuperar o faturamento e lucratividade anterior.

2.
           

Resultado da Pesquisa de Satisfação já aplicada
Garçons atendendoolhando para o chão; Falta de prioridade de atendimento; Demora no atendimento; Erros constantes no valor da conta; Falta de opções de pagamento; Falta de manobrista; Falta de padronização dos uniformes; Garçons insistentes e inconvenientes; Inflexibilidade e indiscrição para atendimento Falta de padronização dos pratos; Falta de flexibilidade do cardápio; Falta de higiene no preparo dos pratos e nosutensílios; 3

NOV/2011 RESTAURANTE COM PROBLEMA

MBA EM GERENCIAMNETO DE PROJETOS GPRO08     Temperatura da comida inadequada; Mal preparo da comida em geral; Diminuição da porção de comida servida; Sabor divergente do habitual.

3. Listar todas as possíveis CAUSAS utilizando o Brainstorming ou Brainwriting:

Figura1- Brainstorm de Causas

4.

Separar todas as causas por...
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