ESTADO NUTRICIONAL E ASPECTOS ERGONÔMICOS DE TRABALHADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
622 palavras
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CBSESTADO NUTRICIONAL E ASPECTOS ERGONÔMICOS DE TRABALHADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Marcela de Fátima AMARAL (IC – marcelinhaf_amaral@hotmail.com)1, Leonardo Rodrigues OLIVEIRA (IC)1, Marina Sant’Anna LOPES (IC)1, Vânia Mayumi NAKAJIMA (PQ)²
1. Curso de Nutrição; 2. Professor
Faculdade de Minas - FAMINAS - 36880-000 - MURIAÉ-MG
Palavras-Chave: UAN, Colaboradores, Estado nutricional.
INTRODUÇÃO: Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pertence ao setor de alimentação coletiva, que tem por finalidade a produção de refeições nutricionalmente equilibradas, com boas condições higiênico sanitárias e seguras. O trabalho em uma UAN geralmente é acelerado e realizado em condições desfavoráveis, causando desgaste humano e expondo os colaboradores a vários riscos ocupacionais. Além disso, pesquisas revelam que há um alto índice de obesidade entre esses operadores [1]. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi analisar o estado nutricional e alguns aspectos ergonômicos de operadores de uma UAN hospitalar. MATERIAL E MÉTODOS: Foi realizado um estudo com análise dos aspectos ergonômicos e perfil nutricional de colaboradores de uma UAN hospitalar da cidade de Cataguases (MG), durante o mês de Outubro de 2011. Foi aplicado um questionário com questões referentes à carga horária de trabalho, aspectos ergonômicos e à presença de alguma patologia. Após o preenchimento do questionário os colaboradores foram submetidos a uma avaliação antropométrica e foi calculado o Índice de Massa Corporal (IMC) para o diagnóstico do estado nutricional. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Participaram do estudo 16 colaboradoras, com idade variando de 27 a 55 anos. A maior parte trabalhava em turnos de 12/36 horas, ou seja, trabalhavam 12 horas por dia em dias intercalados. A maioria possuía 1 hora de intervalo e permaneciam em pé durante todo o tempo em que estavam em suas funções. Essas condições acabam levando a um menor desempenho das tarefas, cansaço