estado do norte do brasil

CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

EDILENE GARCEZ
LAYSA MENEZES
NICOLLY TRANKELS
NÚBIA ARAÚJO
GARCEZ
LAYSA M
ENEIOSHIRO HANADA
NÚBIA ARAUJO
TANA CERQU
EIRA

GASTRONOMIA BRASILEIRA: REGIÃO NORTE
ACRE, AMAZONAS, RONDONIA, RORAIMA

SALVADOR
2013
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO
1. GASTRONOMIA BRASILEIRA
1.1 REGIÃO NORTE
1.1.1 Acre
1.1.2 Amazonas
1.1.3 Rondônia
1.1.4 Roraima
2. FICHAS TÉCNICAS
1.1 PIRARUCU DE CASCA - RORAIMA
1.2 PAÇOCA DE BANANA - RONDÔNIA
1.3 NOME RECEITA NICOLLY
1.4 NOME RECEITA NÚBIA
CONSIDERAÇÕES FINAIS
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

INTRODUÇÃO

Elaborar um trabalho acadêmico é uma forma de demonstrar o aprendizado que se obteve na disciplina e também de ampliar os conhecimentos através da pesquisa. Para obter um bom resultado nesse processo, foi preciso ir a fundo ao mundo da Gastronomia Brasileira através de livros e sites.
Esse trabalho foi elaborado por alunas do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, 4º semestre, visando dissertar sobre a Gastronomia de alguns estados da Região Norte do Brasil.
A escolha dos estados foi feita através de sorteio, realizado em sala de aula, o que torna um pouco complexo a produção do trabalho devido à falta de publicações sobre alguns estados da região.
Espera-se alcançar as expectativas do orientador, contribuir culturalmente para os leitores e para futuras pesquisas bibliográficas sobre o assunto.

1. GASTRONOMIA BRASILEIRA

A Gastronomia do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus e de povos indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os escravos trazidos ao Brasil