Especiarías

Páginas: 4 (857 palavras) Publicado: 15 de setembro de 2014
 pimenta-preta (Piper nigrum), também conhecida como pimenta-redonda e, no Brasil, como pimenta-do-reino, é uma das mais antigasespeciarias conhecidas. Os seus grãos, secos e moídos, são muitousados na culinária de diversos países. Tem um sabor forte, levemente picante, proveniente de um composto químico chamado piperina. É comumente entendido que a especiaria era usada para disfarçar o sabordos alimentosem via de decomposição na Idade Média
O comércio da pimenta era bastante ativo no subcontinente indiano, de onde era trazido por mercadores muçulmanos para o Ocidente, onde eradistribuída por genoveses e venezianos. Historicamente o seu valor chegava a ser tão alto que ela foi utilizada como moeda: conta-se que Alarico I, o Visigodo exigiu de Roma um resgaste de ouro, prata e pimenta.A busca por essa especiaria, utilizada e valorizada desde tempos imemoriais, foi uma das principais causas da expansão – e apogeu – do império português no Oriente. Um quintal de grãos de pimenta(60 kg) chegou a valer, à época, 52 gramas de ouro.
Noz-moscada é uma das especiarias obtidas do fruto da moscadeira (Myristica fragans), uma planta da família das Myristicaceae, de porte alto, atingindocerca de 10 a 15 metros de altura, com várias ramas dispostas ao longo do tronco principal, a madeira é muito boa para confecção de móveis. O consumo de uma noz-moscada inteira ou 5 g do seu pó,podem produzir efeitos de intoxicação como: alucinações auditivas e visuais, descontrole motor e despersonalização.1 2 Contém miristicina, um IMAO (inibidor da monoamina oxidase).
Até meados doséculo XIX a única fonte mundial de noz-moscada eram as pequenas ilhas Banda nasMolucas, Indonésia. Utilizada desde o tempo dos romanos, a noz-moscada era uma das mais valorizadasespeciarias na Idade Média,utilizada em noz e em macis como tempero e conservante em culinária e namedicina. Vendida por mercadores árabes à República de Veneza era distribuída na Europa a preços exorbitantes. Como os...
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