Escherichia Coli

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Direção e Gestão Hoteleira Pós-Laboral
Nutrição e Higiene Alimentar

Escherichia Coli

- João Vilar

2013/2014
06 de Abril de 2014
Índice

Índice de Imagens

Introdução

No âmbito de Nutrição e Higiene Alimentar, foi proposto a elaboração de um trabalho sobre uma bactéria, um vírus, um parasita ou perigos químicos. Desta forma resolvi escolher uma bactéria como objeto de estudo, sendo ela a Escherichia Coli. Esta escolha justifica-se no facto de esta ser uma bactéria de grande pertinência e conhecimento mundial apesar de não ter grande grau relevância em Portugal, contudo resolvi explorar e aprofundar o conhecimento sobre a mesma.
O trabalho está estruturado em duas partes, sendo a primeira uma introdução às bactérias, visto que é importante saber em primeiro lugar o que é uma bactéria antes de ser abordada uma em específico. Deste modo irá ser feita uma breve apresentação e um esclarecimento sobre a definição, estrutura e características das bactérias. A segunda parte remete para o estudo da Escherichia Coli, pelo que irá ser abordada a sua origem e descoberta e a sua definição, de modo a perceber e entender a bactéria. Vão ser referidos os sintomas que esta causa no ser humano, os seus modos de propagação e diversas formas de prevenir e de ser cauteloso no que diz respeito à E. Coli. Irão ser apresentados também casos reais de atuação da bactéria no mundo e em Portugal.
O objetivo do trabalho é dar a compreender a Escherichia Coli para que, com a informação disponibilizada, seja possível dar a conhecer um maior saber sobre esta bactéria. Este trabalho não é apenas uma fonte de enriquecimento intelectual, é também um guião de prevenção e precaução no que diz respeito à bactéria em estudo, direcionado principalmente à área da restauração.

Bactéria

Uma bactéria é um micro-organismo com vida própria que não consegue