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Bioquímica
Proteínas
É um sequenciamento de aminoácidos, classificados em essenciais e não essenciais.
Os AA essenciais são os provenientes da natureza, encontrado nos alimentos.
Os AA não essenciais são os que o nosso próprio organismo produz.
Existe cerca de 20 tipos de aminoácidos essenciais na natureza.
Os AA essenciais e não essenciais são agrupados e enfileirados, formando a síntese proteica, e o responsável por esse processo é o ribossomo.
Desnaturação proteica acontece quando a proteína é colocada em um ambiente diferente de temperatura e pH, assim a enzima perde o sequenciamento de AA, perdendo sua forma e função.
Para a renaturação proteica, basta promover a reidratação da proteína, assim sua forma e função são recuperadas.

Enzimas
Toda enzima é proteína porem nem toda proteína é uma enzima.
As enzimas catalisam a reação, elas se ligam com um reagente especifico.
As enzimas atuam em uma temperatura ótima que varia de 35º a 40º C.

Para que a maltose seja quebrada em duas moléculas de glicose, a maltose se liga a maltase, a maltase cataliza a reação, quebrando a maltose em duas moléculas de glicose.
Maltose- glicose
Maltase- enzima
Sitio ativo- lugar onde a maltose se liga a maltase

Hemoglobina
É encontrada nos eritrócitos (glóbulos vermelhos) sua função é transportar O2 dos pulmões aos tecidos.
Pode carregar CO2 dos tecidos as pulmões, e 4 moléculas de O2 dos pulmões aos tecidos.
Para cada molécula da hemoglobina, existem 4 átomos de ferro e 4 moléculas de O2.

Mioglobina
É encontrada no interior do músculo cardíaco e esquelético. Possui função de reservatório e carregador de O2.

Escala de pH É medido pela escala de pH, onde o pH neutro é de 7,4.
• Alcalina / Alcalose / Base
Quando se tem aumento de pH, chama-se alcalose.
Quando uma substancia perde íons de hidrogênio ou retém base, chama-se substancia alcalina.
• Acidose /