Ervas Aromáticas

Ervas Aromáticas

Conceito
• Ervas Aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, usadas para ressaltar o sabor natural dos alimentos ou para dar um novo sabor às preparações. Classificação
• Aipo, Alecrim, Alfavaca, Bouquet Garnier,
Cebolinha, Cerefólio, Coentro, Erva-cidreira,
Estração, Funcho, Hortelã, Louro, Mangericão,
Manjerona, Orégano, Raiz-forte, Salsa, Sálvia,
Tomilho.

Aipo (salsão)
• Principais características
Pode ser consumido por inteiro;
Folhas e talos usados crus ou cozidos;
Os grãos para dar sabor.
• Ação funcional no Organismo
Baixa quantidade de calorias ;
Rico em potássio;
Fonte de vitamina A e cálcio.

Alecrim
• Principais características
Possui caule lenhoso, folhas abundantes e finas, e flores que formam pequenos cachos.
• Ação funcional no Organismo
Antioxidante, anti-reumático, diurético; Estimula a circulação;

depurativo,

Alfavaca
• Principais características
Gosta de solos leves e ricos em matéria orgânica; As folhas devem ser colhidas quando as flores começam a desapontar.
• Ação funcional no Organismo
Folhas ricas em vitamina A e C
Fonte de minerais (cálcio, fósforo e ferro); são sudoríferas e diuréticas.

Bouquet Garnier
• É um amarrado de salsa, louro, tomilho e cebolinha colocada nas preparações para dar mais sabor.

Cebolinha verde e francesa
• Principais características
A francesa é mais miúda e de sabor mais delicado; Vendidas frescas ou desidratadas;
Faz parte dos ramos de cheiro-verde.
• Ação funcional no Organismo
Fontes de Vitaminas A e C;
Rico em antioxidantes, ferro, cálcio, ácido fólico e carotenos.

Cerefólio
• Principais características
Não deve ser fervido pois perde seu aroma;
É mais utilizado na conzinha francesa;
Grãos moídos são bom tempero para frios.
• Ação funcional no Organismo
É um alimento rico em vitamina C ;
Excelente purificador sanguíneo.

Coentro
• Principais características
Exala um cheiro forte até que os frutos