Enzimas

Enzimas
Enzimas

As enzimas são moléculas de proteína que agem como catalisadores heterogêneos em sistemas biológicos.
Acredita-se que as moléculas de enzima apresentem sítios ativos em suas superfícies.
O sítio ativo é freqüentemente uma depressão na superfície da molécula de enzima, à qual a molécula de substrato, ou parte dela, se ajusta.
Muitas enzimas são muito específicas, a enzima maltase hidrolisa maltose em duas novas moléculas de glicose. Esta é a única finalidade da maltase e nenhuma outra molécula pode substituí-la. A enzima sucrase hidrolisa apenas sucrose.
Outras enzimas não tem tanta especificidade como : a tripsina que primariamente hidrolisa as ligações peptídicas das proteínas , entretanto a estrutura e a polaridade da tripsina é tal que ela pode catalisar a hidrólise de alguns ésteres.
Problemas genéticos também podem causar transtornos nos padrões de enzimas , como a intolerância à lactose. Esta doença ocorre muito em povos chineses, japoneses e africanos, que geralmente têm baixa ingestão de leite depois da idade de crescimento. Quando crianças , tais pessoas produzem a enzima lactase que é necessária para a digestão da lactose, um açúcar que ocorre no leite dos mamíferos , quando crescem seus corpos param de produzir esta enzima porque sua dieta normalmente não contém leite, assim a ingestão de leite ou derivados causam um considerável desconforto na forma de dores de estômago e diarréia.

Vertebrados

protease (digerem proteínas) são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. O processo é chamado de clivagem proteolítica, um mecanismo comum de ativação ou inativação de enzimas envolvido principalmente na digestão e na coagulação sanguínea. Como uma molécula de água é utilizada no processo, as proteases são classificadas como hidrolases.
Existem atualmente (em 2004) seis classes de proteases:
Proteases de serina
Proteases de treonina
Proteases de cisteína
Proteases de ácido aspártico