enzimas

Páginas: 23 (5584 palavras) Publicado: 15 de maio de 2014
Bioquímica:
proteínas
•• de transporte – hemoglobina, mioglobina;
•• contráteis – actina e miosina;
Um dia uma menina de 5 anos me perguntou:
“Do que nosso copo é formado, senhor?”. Aí eu respondi: “De células!”. A menina então me retrucou:
“Não, senhor, eu quero saber de que coisa nós somos
formados”. Só aí eu entendi. A coisa, a matéria-prima,
são as proteínas. Elas equivalem aostijolos de uma
casa.
As proteínas são os compostos orgânicos mais
comuns em um organismo, os mais abundantes
depois da água e também os de maior variedade
molecular. Estão presentes em todas as estruturas
celulares, desde a membrana até o núcleo, compondo
as substâncias intercelulares (intersticiais), hormônios, anticorpos etc.
As proteínas variam de uma espécie para outra. Quanto maior oparentesco entre duas espécies
diferentes, mais parecidas serão suas proteínas em
todos os aspectos. As proteínas são, por isso, um dos
indicadores evolutivos mais importantes entre os fatores de evidência evolutiva. Nessa ótica, os parentes
mais próximos do homem, por apresentarem cerca de
98% das proteínas semelhantes às humanas, são os
chimpanzés, assim como o do cão é o lobo.
Neste módulo,vamos conhecer um pouco das
proteínas e suas funções, como, por exemplo, as
fantásticas enzimas. Compreender as proteínas é
um bom começo para entender a base de todos os
organismos biológicos.

•• protetoras – anticorpos, fibrinogênio, citocinas;
•• hormônios – insulina, prolactina, FSH, LH...;
•• receptoras – as permeases;
•• pigmentos – hemoglobina, clorofila;
•• hereditariedade –histonas.

Composição das proteínas
Define-se como proteína a molécula de grande
peso molecular formada por dois ou mais aminoácidos. Os aminoácidos são as unidades de uma proteína. Cada um compõe-se por um carbono ( ) no qual
se ligam um ácido carboxílico (COOH), uma amina
(NH2) e um radical R. É a variação do radical R que os
diferencia entre si (é a identidade do aminoácido).

FunçãoEM_1S_BIO_003

As proteínas destacam-se pela sua diversidade
de funções no corpo. Abaixo estão algumas das mais
importantes ações das proteínas:
•• catalisadores – enzimas;
•• estruturais – colágeno, elastina, queratina
etc;
•• de reserva – albumina, caseína;

Aminoácido com seus grupamentos carboxila e amina e o radical R, que identifica o aminoácido.

Características gerais dosaminoácidos
Os aminoácidos originam-se a partir de uma
substância inicial, o ácido glutâmico, o pai de todos

1

os aminoácidos. Essas reações ocorrem nas células
vegetais e, por isso, os vegetais são os produtores por
excelência de todos os aminoácidos na natureza.
Os aminoácidos são moléculas anfóteras, pois
se comportam como ácido (grupo carboxila) ou como
base (grupo amina).
Durante aformação da proteína, os aminoácidos
unem-se entre si por meio de ligações peptídicas.
Elas ocorrem entre o grupamento carboxila de um
aminoácido com a amina de outro. Dessa ligação há
a liberação de uma molécula de água.
Os aminoácidos combinam-se de todas as maneiras possíveis, determinando a formação de um
número muito grande de proteínas, cuja maioria com
certeza ainda não foi descoberta!Saída de
H2O – síntese
=

=

=



=

O

N –C–C


Aminoácido 2

H


OH

H

R1 – C – C


H



Aminoácido 1







OH

R2 – C – C





NH2 O

O




H

NH2

O



NH2
R1 – C – C

H

R2

Entrada de
H2O – hidrólise

OH

Ligação
peptídica

Dois aminoácidos 1 e 2 unem-se, formando uma proteína e uma
molécula deágua (seta superior). A seta inferior indica que a
proteína pode reagir com água e, por hidrólise, obtém-se novamente os dois aminoácidos.

Só há ligações peptídicas entre dois aminoácidos.

Classificação dos
aminoácidos
Na natureza, existem vários tipos de aminoácido, porém apenas 20 deles encontram-se continuamente nas proteínas e, por isso, são chamados de
aminoácidos comuns. Cada...
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