engenharia

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO

JOÃO VICTOR FRAGOSO DIAS
KLAUS MEDEIROS SAETTLER
PEDRO KUSTER WRUCK

LOGÍSTICA E PROCEDIMENTOS ADOTADOS PARA O
TRANSPORTE DE CARGAS PERECÍVEIS

VITÓRIA
2013

JOÃO VICTOR FRAGOSO DIAS
KLAUS MEDEIROS SAETTLER
PEDRO KUSTER WRUCK

LOGÍSTICA E PROCEDIMENTOS ADOTADOS PARA O
TRANSPORTE DE CARGAS PERECÍVEIS

Trabalho apresentado com vistas à aprovação na disciplina de Técnicas e Economia nos Sistemas de
Transporte do curso de Engenharia Civil do Centro
Tecnológico da Universidade Federal do Espírito
Santo, ministrada pelo professor Antônio Luiz Caus

VITÓRIA
2013

2

AGRADECIMENTOS
Agradecemos imensamente a toda ajuda, disponibilidade e paciência do
Sr. Rodrigo Piona Engellender, Coordenador de Carga Internacional do Aeroporto
Eurico de Aguiar Salles; Sr. Carmo Robilotta Zeitune, Diretor Técnico Operacional do
CEASA; José Paulo Viçosi, Diretor Presidente do CEASA; Sr. Diogo; Sr. João
Batista, também funcionário do CEASA, que nos acompanhou no estudo de caso no município de Domingos Martins, distrito de Pedra Azul.

3

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO

5

1 LOGÍSTICA DO TRANSPORTE DE CARGAS PERECÍVEIS

6

1.1 TRANSPORTE

6

1.1.1 Meios de transporte

6

1.1.2 Tipos de veículo

7

1.2 ACONDICIONAMENTO

7

1.2.1 Armazenagem

7

1.2.2 Embalagem

7

1.3 EXPOSIÇÃO DO PRODUTO

8

1.4 MANUSEIO DO PRODUTO

8

2 REGRAS PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS

8

3 ESTUDO DE CASO

9

3.1 TERMINAL INTERNACIONAL DE CARGAS

10

3.2 CEASA

11

3.3 PROPRIEDADE PRODUTORA DE TOMATES

15

4 CONCLUSÃO

19

REFERÊNCIAS

20

4

INTRODUÇÃO
Todos os dias chegam às gôndolas dos supermercados brasileiros toneladas de alimentos frescos, que são repostos com alta frequência por estragarem com facilidade. Ou ainda, diariamente, flores novas chegam às floriculturas. São situações do cotidiano, entretanto o que muitos não