Enfermagem

Tipos de Dietas Dietas Hospitalares
Introdução à Nutrição

Dieta Normal ou Geral
Quantidades adequadas de nutrientes no intuito de suprir os requerimentos do organismo. Não existe restrição a alimentos Respeitar características individuais Indivíduos sadios

Renato Marques

Modificações da Dieta Normal
Modificações segundo critérios químicos, físicos e organolépticos. Características físico-químicas que modificam a dieta: Temperatura Volume Conteúdo de resíduos Teor de purinas Teor de macronutrientes Teor de sódio Consistência

Modificações da Dieta Normal
TEMPERATURA - Ambiente - Morna - Quente - Fria - Gelada
• Temperatura do alimento influencia o sabor • Após ingestão Equilíbrio da temperatura (Tempo para adequação da temperatura depende da consistência dos alimento) • Alimentos compactos: Sedem calor com dificuldade. Pouco tempo na boca ardor no esôfago e estômago

Modificações da Dieta Normal Temperatura
• Líquidos: equilibram rápido a temperatura quentes provocam queimaduras na boca • Alimentos gelados equilibram a temperatura na boca e no esôfago. sorvetes no esôfago podem provocar espasmo pilórico com dor intensa • Alimentos quentes gástrica • Alimentos frios gástrica a saciedade e a motilidade a saciedade e a motilidade

Modificações da Dieta Normal
• VOLUME
Normal g/Kcal = 1 Aumentado g/Kcal > 1 Diminuído g/Kcal < 1

≠
DC = Calorias Volume

• Objetivo: Ganho ponderal – DC da dieta aumentada Perda ponderal – DC da dieta diminuída

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Modificações da Dieta Normal
• CONTEÚDO DE RESÍDUOS
Substâncias celulósicas contidas nos alimentos de origem vegetal e tecido conjuntivo presente nos alimentos de origem animal

Modificações da Dieta Normal conteúdo de resíduos
Pouco resíduo Frutas e verduras cozidas em forma de purê Com resíduos brandos Tecido conjuntivo abrandado pela cocção mas sem subdivisão Cereais parcialmente triturados, hortaliças cozidas Rica em resíduos Estimula o transito intestinal Cereais integrais, frutas cruas