Enfermagem
2014 palavras
9 páginas
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ATIVIDADE DA ÁGUA
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A MOLÉCULA DE ÁGUA
A MOLÉCULA POLAR DE ÁGUA
δ
+
H
O
O
δ−
H
δ+
χ o = 3,5 χ H = 2,1
H
H
O conjunto formado pelo reduzido volume, alto momento dipolar e elevada constante dielétrica é o principal responsável pelas propriedades especiais da molécula de água como solvente.
PROPRIDADES FÍSICAS DA ÁGUA
PROPRIEDADE Peso molecular Densidade Viscosidade Ponto de ebulição oC Ponto de fusão oC Calor latente de vaporização (cal/mol) Calor latente de liquefação (cal/mol) Constante dielétrica Momento dipolar H2O 18 1,000 1,002 100 0 9.750 80 80,4 (20 oC) 1,84
PROPRIDADES FÍSICAS DA ÁGUA
O pequeno volume da molécula de água permite a penetração nas estruturas cristalinas e entre as moléculas de grandes dimensões como hidrocalóides, solvatando os íons ou as moléculas. As características elétricas e momento dipolar da água permitem a sua participação em ligações covalentes, dipolo-dipolo e íon-dipolo e sua alta constante dielétrica é fator importante na solvatação e separação de íons.
PROPRIDADES DA MOLÉCULA DA ÁGUA
Solvatação e separação de íons.
PROPRIDADES DA MOLÉCULA DA ÁGUA
LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
As ligações de hidrogênio ou pontes de hidrogênio são um caso particular das ligações de Van der Waals.
São ligações eletrostáticas dipolo-dipolo com um nível energético baixo (entre 1-10 Kcal/mol), quando comparadas com ligações covalentes, como a ligação O-H na água com 118 Kcal/mol.
PROPRIDADES DA MOLÉCULA DA ÁGUA
LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
PROPRIDADES DA MOLÉCULA DA ÁGUA
ÁGUA LÍQUIDA
Cada molécula de água pode se ligar a outras 4 moléculas, formando um agregado ao qual moléculas de água poderão se unir. Os agregados estão em permanente formação e ruptura e em permanente movimento.
PROPRIDADES DA MOLÉCULA